Cheval noir de l'Isle

Le Cheval Noir de l'île est un fromage préparé par la Société coopérative Agricole de l'Île-aux-Grues, au Québec, au Canada, depuis 2001. C'est l'une des 21 îles de la rivière San Lorenzo. Sur cette petite île de seulement 156 résidents et 10 fabricants de produits laitiers ont mis leur lait en commun pour créer cette coopérative. The Fratberrie de L'Île-aux-Graves a commencé à fonctionner en 1977 de manière modeste. Il a conservé sa nature traditionnelle aujourd'hui transforme le lait de tous les producteurs de lait de l'île. La coopérative produit également un cheddar de haute qualité, un fromage à pâtes doux avec beaucoup de caractère appelé My-Carême, fabriquons également un fromage d'écorce à fleurs doux et une double crémaille qui, porte le nom d'un célèbre peintre île El Riopelle de l'île, ainsi que la Tomme récemment développée de Grosse-Île. De l'apparence provocante, mais sucrée et sensuelle, ce fromage de vache terveur et l'écorce grise, la floride et recouvert d'une fine couche de cendres légumes comestibles, à l'intérieur présente une pâte semi-douce douce de couleur qui varie de jaune pâle à scier jaune selon le saisons. Au nez, il présente un arôme agréable au lait frais légèrement acide et à la mousse à mesure qu'il vieillit, tandis que dans la bouche révèle une texture de flux avec du beurre et une saveur de noisette. Un fromage d'apparence semblable à la légende de ce cheval noir étranger, mais avec une texture et une saveur parfaitement domestiquées. Le nom Cheval Noir (Cheval noir) provient de la légende que les habitants d'Île-aux-Grues parlent encore aujourd'hui avec de l'étonnement d'un grand cheval noir qui galope à travers l'île d'un côté à un autre, préservant et agitant la crinière et la queue Dans le vent et finalement disparaître dans les eaux froides de la rivière San Lorenzo lors d'une nuit orageuse. Le fromage est commercialisé sous la forme d'une roue plate de ± 1,7 kg. Ce fromage a obtenu la médaille de bronze dans ses récompensations mondiales de 2018 (Championnats de Quesos) célébrées à Bergen, en Norvège. Il est important de ne pas supprimer le cortex car il fournit la saveur légèrement salée et fumée. Né à la température ambiante, il est idéal couché sur une tranche de pain. Il combine également merveilleusement chauffé sur des salades, dans des soupes ou épaissir les sauces. Les vins qui accompagnent le mieux ce fromage sont les blancs aromatiques et ronds.