Brun de Noix

Le fromage Brun de Noix

Un petit nouveau fromage que nous avons découvert que ce n'était pas bien connu aujourd'hui, mais qui provenant de la Fromagerie Beillevaire, il est très possible que, dans une courte période, elle soit régulière dans de nombreuses tables françaises.

Pascal Beillevaire est un fabricant de fromages français, situé dans Machecoul, Loire Atlántico, un département français situé dans la région des pays de la Loire. C'est un détaillant et une affineur spécialisé dans la promotion des fromages français, élaborés à petite échelle et surtout avec des méthodes traditionnelles.

Ces fromages sont vendus dans des restaurants de partout en France et dans leurs divers magasins de vente au détail et ont récemment commencé à envoyer certains de leurs fromages à l'Espagne.

Noix Brun - Un fromage artisanal français

NOIX BRUN (noyer brun) est un fromage artisanal fabriqué avec du lait de vache cru, une pulpe douce pressée non cuite. Il a un cortex marron ambre mince, en raison de lavage régulier et de brossage avec de la liqueur de noyer à laquelle elle est soumise au cours de sa maturation dans un sous-sol humide et froid pendant 1-2 mois. Vos pâtes sont crémeuses jaunes douces et délicates.

À Boca, il s'agit d'un équilibre parfait des saveurs de noix et de lait frais, avec des touches de chêne. Le Noix Brun est commercialisé sur une forme ronde de 12 cm de diamètre et un poids de 450 grammes.

Parfait, seulement avec du pain, ça va aussi bien avec du pain avec une tomate. Beillevaire recommande de le tester avec un petit vin Chinon, que je pense est un bon appariement local.