Cacio Infiascato nel fieno

Ce fromage est élaboré dans les pâturages de la Toscane et met fin à son processus dans les grottes naturelles d'un tuner, en particulier dans l'alchimie de 'Formaggi Quéesería Assembly situé dans le village de Castiglion Fiorentino, dans la province d'Arezzo, en Toscane italienne. Trippers achètent de jeunes fromages à des fromages et les mûrissent, à la suite de leur évolution, de les brosser et de les amorcer jusqu'à ce que l'affineur estime que le fromage est prêt pour le marketing. Ce système, à travers lequel un établissement fait du fromage et un autre âge, a deux avantages évidents. La salle de fromage reçoit immédiatement de l'argent et a un coût de stockage minimum. Et la maturation est laissée entre les mains d'experts qui, peut-être, ont peut-être un pouvoir économique plus important d'avoir suffisamment d'espace pour le vieillissement, ainsi que de nombreux contacts de marketing, comme le cas de l'enseignant Tuning Andrea Magi. MAGI Les fromages sont nés grâce à son amour pour de bonnes choses. Déjà à l'âge de douze ans, lorsque vous quittez l'école, une de ses activités pour aider la famille était de laver le fromage. Ceci, apparemment simple, représente beaucoup: réguler l'eau froide, chaude ou chaude, en fonction du type de fromage, est en fait fondamental pour améliorer le goût. C'est pour cette raison que les fromages MIMI relient encore de manière encore rigoureusement laveuse à la main sans recourir à la machinerie et aux machines à laver utilisées par l'industrie. Un vrai contrôle des matières premières, un "amour obsessionnel", comme Andrea Magi lui-même le définit. Il cherche les produits, le test, les choisit. Et cela les fait grandir. Seuls les tests infinis, les proposez-vous à vos clients: gastronomies spécialisées, vinaquences, bars et restaurants. La lumière, l'humidité et la température sont trois éléments décisifs pour la maturation correcte du fromage. Pour contrôler ces facteurs, des grottes naturelles antiquité, principalement au centre de l'Italie, une solution idéale pour garder le fromage lorsqu'il n'y avait pas de réfrigérateur. Infiascato Nel Fieno est élaboré avec 50% de lait de mouton et 50% de lait de vache, des pâturages de la Toscane et immédiatement après que la croûte a été soumise à des lavages et donc au début de la formation d'une croûte mince, est enveloppée d'un foin parfumé . Apportez le nom de "Infininscato" précisément parce que la forme rappelle le fiasco typique toscan. Il n'est pas toujours disponible sur la demande du client et son élaboration est initiée au moment de sa demande et, par conséquent, les besoins de traitement nécessitent environ un mois afin que les odeurs et les arômes du foin soient transférés à l'écorce du fromage. La forme de ce fromage est similaire à celle d'un bateau à l'envers, irrégulier, allongé, avec trois faces légèrement convexes et les côtés très convexes et arrondis, un autre terme avec lequel il peut être mieux décrit que cette forme est une sorte de "Soaponera" Il a une écorce mince, florissante et moise, blanche, mais elle peut également présenter des moules gris clair et verte, cette croûte ne sera pas toujours la même, car elle est menottée (c'est-à-dire à la main) chaque fois qu'il peut varier, même en fonction de Le temps qu'il s'est écoulé dans le foin et dans quelles conditions ont été préservées. À son intérieur, les pâtes sont blanches à la paille jaune, douce et tendre, vous pouvez avoir des yeux de différentes tailles propagées irrégulièrement. Au nez, la première chose qui attire l'attention est une odeur de légumes de foin sec, de champignons et de la sotobosque principalement en raison de la croûte, tandis que dans les pâtes, il y a des notes claires de crème, de beurre frais et une touche de yogourt. Il a un goût sucré et délicat, légèrement salé et avec une faible acidité. Après l'acquisition, il est nécessaire d'ouvrir et de prendre la forme du fromage de son colis et de le laisser oxygéner pendant quelques heures avant de commencer à le couper. Il est conseillé de retirer l'écorce car il a été en contact avec le foin, mais surtout parce que les moules ne sont pas recommandés pour les laver, sinon tous les parfums acquis jusque-là. Ce fromage est idéal sur une table de fromages, une fois enlevé, le foin peut également être utilisé dans la cuisine. Moyen puits avec des vins rouges ou blancs qui ne sont pas trop denses.