Cabrita

Ce fromage élabore les fermes de luciole, situé sur le plateau Allegheny Maryland. Le fromage est né grâce à une collaboration entre un petit groupe de voisins, qui a décidé d'entrer dans le monde du fromage artisanal. En 1997, les quatre fondateurs de "luciflies" ont acquis une ferme de 130 hectares, avaient initialement leur propre troupeau de chèvres. En 2006, ils ont choisi de concentrer tous leurs efforts dans la fabrication du fromage. Ils sont donc sortis de son troupeau de chèvres et à ce jour, ils achètent le lait à un groupe local d'agriculteurs amish. Le gamin est un fromage de style "Crottin" de 115 g de taille conventionnelle, qui a une texture merveilleusement crémeuse et moelleuse et un goût propre et acide. Pour que le gamin est divisé du fromage de chèvre frais qui fait des fermes de luciole appelées Allegheny Chèvre, qui est ajouté de sel supplémentaire et se développe à la surface de sa croûte une flore ou de moisissure naturelle, le "Geotrichum Candidi". Il a une maturation d'au moins 14 jours et, grâce aux soins quotidiens et à la manipulation minutieuse de la pièce mûrière, le gamin peut développer sa croûte accidentée, caractéristique de ce style de fromages français classiques. Le gamin a des notes subtiles d'herbe et de citron, et est immédiatement satisfaisante dans la langue. Il est moins acide que le fromage frais, avec une texture soyeuse délicate que les amateurs de fromage de chèvre apprécient. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Il est idéal pour les gastronomes qui veulent offrir une petite collation, quelle que soit la période de la journée. Épersez-les dans une salade, répétez-les sur des pâtes et une pizza, ou mélangez-les d'épices et de les servir de pain grillé. Il fond parfaitement, il est polyvalent dans la cuisine et se combine bien avec de nombreux confitures et gelées différentes. Profitez-en avec des fruits frais (quand il s'agit du temps des fraises). Marida très bien avec des vins blancs comme un chardonnay ou un riesling.