AmaBlu Blue

Fondé en juin 2001, la société est proche de Faribault, Minnesota, dans une région connue pour ses grottes de grès, qui se trouve uniquement dans les grottes de grès Minnesota, Iowa, Illinois et Northern Missouri, ils sont sur les falaises de la rivière droite Ils constituent une excellente option pour le vieillissement du fromage et ont été utilisés à cet effet depuis décembre 1936, lorsque Felix Frederickson a acheté les grottes et a commencé la fabrication de fromage bleu. Felix Frederickson a fondé la première usine de fromages bleus des États-Unis à Faribault, Minnesota en 1936. La Dairy Faribault produit toujours les fromages de recette originale de Frederickson. Ces grottes historiques sont à la maison trois fromages bleus disponibles sous l'étiquette du producteur ABLU. Le bleu AMLU est l'un des trois types de fromages bleues fabriqués par Faribault Dairy. Ses deux autres frères sont, le Gorgonzola Amablu et Saint-Pète. Les trois sont des fromages à base de lait de vache cru. La production est effectuée avec des ingrédients non transgéniques et une chaleur de vache thermotrate. Le fromage est rendu artisanalement. La prolifération du moule bleue est obtenue avec la dépendance dans le pénicillium Curl Curl Rocquefortii et la croissance est encouragée pendant le vieillissement de la profondeur des grottes de grès, où les fromages maturent environ soixante-quinze jours, dans le crépuscule sombre jusqu'à ce qu'ils soient prêts pour vendre. Les pâtes ont un blanc attrayant avec une grande prolifération de veines bleues. La texture est humide et friable. Son profil de saveur forte et épicé en fait une bonne option pour saupoudrer sur une salade ou en fusion dans un hamburger. Le fromage va bien avec des vins blancs étincelants ou des vins de desserts sucrés.