Afterglow

Ce fromage en fait la crémerie des Bleusville à Port Washington, une population située dans l'État américain du Wisconsin, sur les rives du lac Michigan. À la fin de 2012, ils ont acquis une ferme laitière active de 300 vaches situées à Port Washington et ont lancé le processus pour convertir la propriété dans leur ferme de chèvre. La ferme laitière de chèvre appelée à l'origine une autre ferme laitier, mais le nom a été mis à jour en 2019 à Blakersville Laiterie Ferm pour honorer le nom de la ville originale qui se trouvait dans cette terre. À l'heure actuelle, ils abordent la production maximale de lait dans leurs installations, traitent environ 900 chèvres. Son troupeau, composé principalement de chèvres, Saanen et Alpina, est formé par une forte lignée d'ADN et est réalisée pour atteindre les normes les plus élevées en génétique. Son objectif principal est d'élever des chèvres saines et heureuses qui produisent du lait de la plus haute qualité, en utilisant des pratiques agricoles durables. Un quésier, appelé la crémerie de Blakersville, qui a été inauguré à l'été 2020 a été construit, qui produit actuellement du fromage artisanal avec du lait de sa ferme. L'équipe de goat Farm est gérée par General Manager Brent Foom et Whitney Sakal Flock Manager. Le magasin de fromage est responsable du directeur général et de la Quesère Veronica Pedraza. Ce fromage de lait pasteurisé original de chèvre est un mélange surprenant de textures et de saveurs. L'Afterglow a été développé lorsque les Blakersville Cheesemen ont décidé de laver leurs petits fromages de chèvre avec un réseau belge de la nouvelle société de brassage de Glarus, également du Wisconsin - une bière aromatisée à cerisier, ajoutant un arôme subtil et fruité à la minéralité propre du fromage. Avec une croûte froissée délicate et un intérieur velouté, le petit tour a un arôme audacieux à l'herbe et un profil complexe qui combine les agrumes, les fruits osseux et une touche de sel. Un fromage crémeux, de l'acide et avec une légère amertume, dans laquelle, à chaque bouchée, dans notre palais, un délicieux échange permanent de bière se produit avec les arômes profonds et chauds du fromage de chèvre. Cette façon de se laver l'écorce d'un fromage avec de la bière rappelle les fromages monastiques du nord de la France et de la Belgique, où ils sont associés à leur bière locale. L'après-lumière est vendu sous forme de petites roues d'environ 150 g. L'Afterglow est nettoyé proprement dans des portions élégantes pour une présentation sur des tables de fromage ou des plateaux de pique-nique. Sa croûte lavée et ses pâtes denses et riches peuvent résister aux saveurs fortes sans surcharger d'autres plus délicates. Essayez-la avec des pommes croustillantes, des saucisses d'été et du pain fraîchement cuit au four de votre choix. Pour obtenir un meilleur goût et une texture, laissez-la atteindre la température ambiante avant de le servir. L'after est parfaite pour accompagner des bières et des cidres fruités, ainsi que des vins à demi-corps.