Cabra Pirineo de Betara

Ce fromage élabore Betara, une entreprise familiale située à Olost-Perafita, les deux municipalités de la région d'Osona, en Catalogne. Ramón Berengueras il y a plus de 25 ans consacré à l'élaboration des fromages artisanaux. Il a commencé avec un petit magasin de fromage à la maison, au milieu de la ville de Perafita (Lluçanès), mais peu à peu, l'entreprise a commencé à prospérer et à son fils unique, qui s'appelle aussi Ramón, a fini par abandonner le travail de son professeur pour aider son père d'élever la société. Aujourd'hui, BETAR produit environ 50 000 litres de fromage mensuel (environ 8 000 kilos), principalement élaborés avec du lait écologique de chèvre et de mouton, des exportations vers plusieurs pays européens et espère entrer bientôt le marché des États-Unis d'Amérique. Betara a été la première société catalane à produire du fromage écologique, une catégorie jusqu'à présent réservé des yaourts et du lait. À Betaran, 10 personnes travaillent actuellement, dont Ramón Père, 77, qui supervise la production. Le fromage de chèvre des Pyrénées de Betar est élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé. Il a une croûte caractéristique grise, grise, grise. L'intérieur a une pâte est une texture blanche, soyeuse, douce et ferme mais qui fond dans la bouche. Le goût est intéressant et le goût sucré, propre, frais, caprino lactique, doux et avec la fin des noix, toutes ces particularités ont leur origine dans le bon lait utilisé dans son élaboration. Son arôme persistant et sa saveur nous rappellent le fromage traditionnel des Pyrénées catalanes. Le fromage étoilé de Betara est cette chèvre avec une maturation de 5 semaines et gagnante de la médaille d'or aux Awards du monde du monde 2010. Mais ils élaborent également d'autres fromages tels que Betaran Mouton ou sa dernière nouveauté de bière de nouveauté Betara, un fromage mûri à la montseny Bière écologique. Le fromage de chèvre des Pyrénées est idéal accompagné d'un pain en tranches croustillant de la confiture des paiements et des fruits secs, ou dans une salade. Il reçoit particulièrement la combinaison du fromage de chèvre avec un vin blanc sans reproduction, fruité comme des trous. Partie de la source: diari ara