Cabra amb Nous

Ce fromage élabore les frères Andreu et Pere Rovira à côté de leurs épouses, dans le fromage familial le plus de Rovira. La question de la question est située à Sora, au nord de la région d'Osona, limitant avec les Ripollès, une petite ville de bétail avec de nombreux pâturages, dans un environnement privilégié entouré de scies et de montagnes, ce qui donne un microclimat unique et idéal aux fromages matures et à obtenir une exception exceptionnelle. saveur. La Formatheria Mas Rovira élabore des fromages artisanaux avec lait de lait cru et lait de chèvre de ses terres les fabriquent comme auparavant. L'origine du logo du fromage est la cale de cale qui a été utilisée autrefois dans la ferme pour marquer et identifier les moutons. Données de l'année 1845, et vous pouvez trouver une copie au musée d'histoire du monastère de Ripoll, à part l'original exposé dans le fromage. La typographie des lettres utilisées dans la marque est une réplique de ceux qui ont écrit son arrière-grand-père sur la façade de la maison familiale. L'intégration de ces deux symboles, liée à ses antécédents familiaux, est celle qui fruit, courage et continuité à ses racines et son engagement envers ses terres. Le fromage de chèvre avec des écrous est un fromage de lait de pâte de lait pasteurisé et une coagulation enzymatique auquel des écrous naturels broyés qui sont incorporés directement dans la baignoire pendant le processus d'élaboration sont ajoutés. Ce fromage vieillit pendant un mois aux vignobles qui brûlent. Pendant ce temps, le fromage développe une croûte naturelle de couleur marron dans laquelle de petites éclaboussures produites par des noix peuvent être perçues. L'apparition de la pâte est une couleur blanche d'ivoire, a une texture fine avec un intérieur dense, compact et homogène dans lequel oui ici, les petits morceaux de noix bruns sont clairement appréciés, qui sont frappantes à la surface d'une pâtes beaucoup plus claires. Il possède une agréable saveur lactique initiale, non excessivement chèvre, avec des notes de noix et de champignons qui s'intensifient comme le temps de passage. Il est crémeux et doux avec la maturation acquiert un personnage plus fort avec un arrière-goût mangé ultime qui reste longtemps en bouche, toujours agréablement. L'odeur est lactique et aromatique avec une intensité variable en fonction du degré de maturation, d'une odeur de forêt. Ce fromage est commercialisé arrondi en deux tailles, la petite (photo supérieure) de 350 g. Environ 1 kg de poids. En bouche, les écrous mixtes sont remarqués, c'est vraiment un bon paire. Il est conseillé de laisser le fromage se reposer jusqu'à ce que vous le preniez à la température ambiante, pour pouvoir profiter de toute sa saveur. Il s'agit du fromage de table typique accompagné de pain rustique et de fruits comme des fraises, des fruits rouges ou des confitures, cela va très bien comme un apéritif, coupé en copeaux, ou râpé et gratinés sur des pommes de terre et des viandes. Le fromage marid pour la perfection avec des vins blancs fruités ou roses. Une autre combinaison possible plus audacieuse; Essayez un exploit de rats (liqueur à base de noix).