Barnburner

Le Barnburner est un fromage de style cheddar fumé, il s'agit d'une collaboration entre le fromage du village de Grafton et les grottes de la couronne. Les blocs de Barnburner sont élaborés avec le lait de vache terminé dans la société de fromages de village de Grafton à Vermont, puis envoyés à New York, pour avoir vieilli plus de 4 mois par les experts de syntonisation des anciens tunnels des grottes de finition de la couronne, situées dans les profondeurs des rues de Brooklyn. La barnburner se fait avec du lait thermide. Mais que signifie "lait pasteurisé" signifie "lait terert" et "lait cru"? Le lait pasteurisé a déjà été soumis à un processus de pasteurisation, c'est-à-dire d'un traitement thermique à température élevée pendant une période donnée afin d'éviter la présence de certains germes. Le lait terminé n'a pas été soumis à un processus de pasteurisation, mais a été chauffé à température élevée. C'est un traitement intermédiaire entre le lait cru et le lait pasteurisé. Le lait cru, d'autre part, n'a été soumis à aucun traitement thermique, il peut donc développer des arômes et des saveurs plus subtils. La Barnburner est un fromage dense, crémeux et une saveur forte dans la bouche, avec un marquage final fumé. Le fromage est teint avec Achiote pour donner aux pâtes une orange frappante, alors il est froid ahumé pendant 2 heures à Grafton. Lorsque les blocs arrivent aux grottes de finition Crown sont vendus avec de la gaze frottée de beurre avant de les prendre à la grotte et de vieillir. La macabre de fromages avec du beurre de porc réalise deux choses - permet à la gaze d'adhérer à la surface du fromage, et fournit également une source de nourriture pour les microbes présents dans les grottes qui mûrissent le fromage mature. Le fromage est commercialisé de 18 cm de 18 cm, de 15 cm de hauteur et d'un poids de 4,5 kg. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois pris à la bonne température, j'ai apprécié ce magnifique fromage hachage dans un apéritif ou peut être ajouté aux salades et aux sauces, elle fond à merveille, il est donc très polyvalent pour la cuisson, la fusionner avec des pâtes, des champignons farcis ou une fondue, ou pour ajouter à Soupes de légumes à vapeur et plats cuits au four. C'est un ajout coloré à toute table de fromages accompagnés d'une confiture de figue. Marida avec des vins rouges tels que Cabernet Sauvignon ou des bières comme la lager, des porteurs fumés.