Bruny Island Lewis

Ce fromage élabore Nick Haddad, propriétaire du fromage de Bruny Island. Après presque 10 ans de travail et d'apprentissage avec des fabricants de fromages dans de nombreux pays du monde entier, Nick avec son compagnon Léonie s'est installé en 2005 sur l'île de Bruny, une île située devant la côte sud-est de Tasmanie, pour commencer la fabrication de fromages pour lui-même. Ce fromage extravagant est basé sur une recette de montagne de la région de Savoie. Comme sur l'île ne produit pas de lait, le fromage est fait avec le lait d'un seul troupeau de chèvres Saanen, près de Cygnet, sur l'île principale. L'île Bruny L'île Lewis est le seul fromage qui élabore le fromage avec du lait de chèvre, mature au-dessous d'un cortex naturel naturel, épais et noir. L'intérieur, dense et pur blanc, sait légèrement aux fruits secs et présente des nuances fraîches et herbacées. Ce fromage est commercialisé dans un tambour de 12 cm. de diamètre et 7 cm. Haut avec un poids approximatif de 1,5 kg. D'autres fromages qui élaborent le frosuras sont; L'île Bruny C2 qui était son premier fromage, est un fromage de pâtes dure et du cortex naturel, le saint, un fromage de lait de vache doux doux avec la croûte à fleurs, la nanna un autre fromage de lait de vache, semi-dur, avec une épaisse couche d'herbes dans Le cortex, 1792 est un fromage durci de croûte lavée, des fromages dits malodorants. Sa maturation est effectuée sur des planches aromatiques de pins Huon, l'Oen un fromage d'écorce lavé avec du vin pinot noir et enveloppé dans des feuilles de rechange, le Tom Un autre fromage de vache dure avec un cortex naturel qui suit la tradition des fromages "Tomme" des Français Région de Savoie, le camion fumé un fromage semi-dur fumé avec une belle croûte de bronze. Profitez-en avec un pain fermenté croquant et avec un verre de vin mousseux Tasmano bien froid.