Aura

L'aura est un fromage bleu produit en Äänekoski, en Finlande, par la société laitière finlandaise Valio. L'aura est faite de lait de vache et tire son nom de la rivière Aurajaki, qui coule de Varsinis Suomi, au sud-ouest de la Finlande et traverse la ville de Turku, la capitale finlandaise ancienne, à l'embouchure de la rivière à la mer. La fabrication de l'aura commence le maître Quésero Danish Maurits, de sorte que les origines de ce fromage sont originaires de la Finlande extérieure. Le fromage est disponible en deux variétés. La variété standard ou régulière qui a été la première à être fabriquée en 1935 qui mûrit pendant 6 semaines, tandis que l'aura Gold a commencé à être fabriquée en 1980, est une variété plus forte de 12 semaines de maturation. De plus, il y a une légère variante Aura 17 avec 17% de graisse, l'aura a un goût fort et épicé, fruité et une pâte cohérente mais friable. Aura Gold est plus solide, avec le corps, plus abondantes veines bleues, mûri pendant trois mois. Il a une saveur riche et aromatique légèrement plus prononcée que l'aura régulière. L'aura peut être trouvée à l'extérieur de la Finlande exportée par Valio Ltd. sous le nom de Midnight Blue. Il est excellent dans les sauces de fromage bleues pour les salades, les plombages pour canapés, les sauces à viande, etc.