Azul do Bosque

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Azul do Bosque. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Azul do Bosque est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Azul do Bosque ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Azul do Bosque jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Azul do Bosque est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Introduction

Le fromage Azul do Bosque est un produit unique, élaboré par Helo Collins, propriétaire de Capril Do Forest Queséría situé à Joanópolis, dans l'intérieur de São Paulo. Ce fromage est le résultat d'une passion pour la fabrication du fromage qui a commencé dans les années 70 lorsque Helo a acheté sa propriété. Au fil des années, elle a acquis des connaissances et de l'expérience, ce qui lui permet aujourd'hui de produire sept types de fromages différents.

L'histoire de Capril Do Forest

Capril Do Forest Queséría est née d'un passe-temps qui s'est développé au fil du temps. Au départ, Helo produisait uniquement du fromage à base de lait de vache. Puis, dans les années 80, elle a acquis ses premières chèvres. Les premiers fromages de chèvre ont été des fromages frais, puis elle a progressivement commencé à expérimenter différents types de fromages, tels que les fromages affinés, les fromages à pâte cuite et la mozzarella. L'arrivée d'Internet a été un tournant, car Helo a pu découvrir de nouvelles levures et moules utilisés dans d'autres pays grâce à des livres spécialisés.

La production de fromage Azul do Bosque

Le fromage Azul do Bosque est fabriqué à partir de lait de chèvre et s'inspire des processus de fabrication du Stilton. Ce type de fromage est unique au Brésil et est fabriqué avec un moule bleu appelé Penicillium Roqueforti et du charbon, ce qui favorise la croissance de la moisissure. Après une maturation de 30 jours, le fromage est enveloppé dans une feuille d'aluminium et conservé dans des chambres frigorifiques pour atteindre sa saveur idéale.

Le fromage Azul do Bosque a un goût fort et épicé, avec une texture crémeuse et une longue persistance en bouche. Il est présenté en morceaux de 220 g et se marie parfaitement avec des pommes croquantes, des poires douces et des noix. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les salades accompagnées de noix.

Expérience touristique à Capril Do Forest

Capril Do Forest offre aux visiteurs une expérience unique en permettant de découvrir tous les détails de la production de fromage de chèvre. Les chèvres peuvent être approchées, caressées et même nourries au biberon. Des visites guidées sont organisées, notamment par le fils de Helo, Víctor Collins, qui propose également des activités équestres. La laiterie peut également être visitée à travers une grande fenêtre, offrant aux visiteurs un aperçu de la salle de production et des étapes de fabrication des fromages artisanaux.

Une fois par mois, Capril Do Forest propose également des ateliers gastronomiques du fromage de chèvre, où les participants peuvent apprendre à faire du fromage et découvrir les différents fromages crémeux de chèvre utilisés en cuisine. Un petit restaurant dirigé par le chef Ju et sa fille, Juliana Collins, propose des plats mettant en valeur les fromages de chèvre faits à la main.

Accords culinaires

Le fromage Azul do Bosque, en tant que fromage bleu, se marie très bien avec des boissons sucrées pour équilibrer sa salinité. Les pommes croquantes, les poires douces et les noix sont d'excellents accompagnements pour ce fromage. Des vins doux tels que le sauternes ou les malvasies sont également recommandés pour compléter la dégustation.

Conclusion

Le fromage Azul do Bosque est un produit unique au Brésil, élaboré avec passion par Helo Collins. La combinaison du lait de chèvre et du processus de maturation donne à ce fromage un goût fort et épicé, avec une texture crémeuse et une longue persistance en bouche. Capril Do Forest offre également une expérience touristique intéressante en permettant aux visiteurs de découvrir tous les secrets de la fabrication du fromage de chèvre et en proposant des ateliers gastronomiques. Ne manquez pas l'occasion de déguster ce délicieux fromage lors de votre prochaine visite à Joanópolis.

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