Camembert Val de Saone

Aux limites de l'Alto Saône, les terres de la vallée d'Alto de la Saône, bordée de Lorena et de Champagne, sont traditionnellement une région laitière. C'est aussi le rempart de la dernière coopérativa Queseera Del Alto Saona: La Question Pâtues Comtois, où ils produisent ce fromage artisanat de lait de vache pasteurisé. La coopérative Hauts du Val de Saône a été fondée le 1er janvier 1985 par la fusion de Course, Aboncourt, Magny-les-Jussey et Venisey Cooperatives. Depuis lors, d'autres coopératives ont rejoint le groupe. Après avoir été un fromage spécialisé dans les fromages de pâtes pressées cuites (principalement Emmental), le fromage désormais avec le nom Pâtues Comtoitis, a pris un tour de la diversification de ses produits grâce à la production de plusieurs catégories de fromages: Empormal Great Cru, Gruyère et Pâtes douces, vers des horizons exportateurs plus larges et dans toute la France. Le bien de faire de Pâtues Comtoitis est reconnu par le développement de ses spécialités pouvant couvrir une table complète de fromages. Par exemple: ce Camembert Val de Saone, Brie, Tomme Blanche del Val de Saône, Merlemont, Fondant Chaille, Tartiflette et, bien sûr, toujours, Emmental et Gruyère. Les éleveurs qui fournissent du lait à la coopérative se trouvent dans une quarantaine de municipalités. Le lait est collecté tous les jours ou tous les deux jours, à travers deux camions qui parcourent plus de 600 km par jour ... une marque reconnue, un secteur dynamique et une véritable capacité. Le Camembert Val de Saone, il s'agit d'une dénomination générique pour ce fromage, car elle ne peut pas avoir (AOC), en n'étant pas dans la zone protégée d'élaboration, qui est la région française de basse-Normandie. Le Camembert Val de Saône est un lait à pâte double à fromage doux (pour atteindre la teneur en matières grasses nécessaires pour être considérée comme une double crème (elle doit avoir au moins 60% de graisse dans la matière sèche - le fromage moins d'eau), le fromage a compléter le lait de la vache en ajoutant de la crème ou de la crème). Ce fromage spécial français possède une belle écorce comestible florissante et spongieuse, qui se cache à l'intérieur d'une pâte crémeuse jaune crème, riche en graisse de beurre qui, lorsque les jeunes sont denses et légèrement effondrés. Comme il vieillit, il devient plus crémeux et avec des saveurs qui, bien que douces, des boutons et fruités, renforcés par l'arôme de Championon, qui fournit à son cortex de la Floride comestible et de saveur à la fois acidulé et salé. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante afin de mieux goûter sa richesse de saveurs, une fois que cela est atteint, il est fantastique éreinté sur une tranche de pain. Il est parfaitement jumelé avec des noix, des confitures, des tartes et du miel. Marida est particulièrement bien avec un vin de dessert, comme un Porto ou avec des vins de bonbons tardifs et des vins mousseux.