Wellington

Wellington est un magnifique fromage britannique moderne. Semblable au Cheddar, mais beaucoup plus petite, il doit son ton agréable à la Vaca Milk Guernesey. Initialement, il est doux et crémeux, mais lors de la maturation, il devient de plus en plus intense et pénétrant, comme Cheddar, et sa saveur se souvient du persil, du céleri et de l'oignon. Utilisations culinaires: Quesos et tables râpées. Ce fromage actuellement (7 septembre 2011) n'est plus élaboré, car le fromage a fermé. Nous vous laissons ici, de sorte qu'il y ait une persévérance qu'un jour oui, c'était fait.