Vagebolleke

Le Vagebolleke est une spécialité du QSe Belgique de Lochtenberg sur sa ferme Hegget située à Merksplas, une communauté agricole, connue de son ancienne colonie vagabondaise et d'un paradis pour les cyclistes, une population proche de tunhout, jouant avec la frontière de la Hollande. Cette ferme il y a 50 ans qui fait des fromages du lait de ses vaches de race de maillot, qui produisent peu de lait, mais très de qualité. Depuis plus d'un demi-siècle, l'objectif de l'agriculture belge était de produire autant de nourriture que possible au prix le plus bas possible. Cependant, de plus en plus de personnes commencent à se rendre compte qu'un prix élevé est payé pour cette forme d'agriculture en termes de bien-être des animaux, de manque de goût et d'épuisement des écosystèmes. En de Lochtenberg, ils se retournent et pariez pour une qualité supérieure au montant. Ils le font avec respect des animaux dans leur ferme et utilisent des principes écologiques réfléchi. La Terre est une source d'énergie. Ce qui se vigre nous vigorise, revitalise et protège. Mais les produits de la Terre et de la ferme sont devenus si courants que nous courons le risque d'oublier ce qu'ils ont spécial. Le lait "d'un carton" est devenu banal! À la ferme de Lochtenberg, ils parient aussi frais, plus honnête, plus authentique, durable et bien sûr ... proximité! Les vaches qui sortent de paître en été deviennent une rareté. Sur la ferme de Lochtenberg, ils parient sur l'herbe! Non seulement parce que vos vaches aiment, mais aussi parce que cela produit de beaux paysages. Les vaches pouvant marcher librement dans les pâturages sont plus heureuses et donnent du lait avec une valeur nutritionnelle la plus riche. Sur la ferme de Lochtenberg, la croissance des herbes dans les pâturages n'est pas inhibée aux pesticides, mais elle est stimulée en plus. Cela fait le goût du lait - et donc aussi votre fromage de lait cru - que ce soit vraiment unique! Le Vagepolleke est un type de fromage "semi-dur" de pâtes légèrement compactées, qui est fabriquée en petites quantités du lait de jersey de lait brut et du lait entier. Fromage mature Pour une période de temps relativement courte (environ 3 semaines), ce qui lui permet de préserver son jeune personnage, rappelle un REBLOchon. La croûte naturelle est créée en lavant avec des cultures d'affinité raffinées. La croûte est comestible et a une valeur ajoutée pour le goût total et la sensation de la bouche du fromage. C'est un fromage doux et beurré qui se débarrasse de la bouche. Son arôme rappelle celle d'une barre de pain fraîchement cuit au four. Le fromage est commercialisé avec une forme cylindrique de 800 g, avec une croûte naturelle beige, à l'intérieur des pâtes est ivoire, lumineuse avec plusieurs ouvertures (yeux). Le nom de ce fromage vient de "Vagebunden" (Vagabond en espagnol), par les vagabonds qui ont toujours séjourné dans la colonie vagabonde de Merksplas. Comme toujours, je conseille de tremper ce fromage en le prenant hors du froid avant de la consommer, afin de profiter de toute sa gamme d'arômes et de saveurs. Bien que cela soit excellent, le Vagebolleke fond très bien, il est donc idéal fondant sur des pommes de terre bouillies ou de faire une fondue crémeuse, c'est aussi un excellent choix pour une table de fromages, un dessert avec des fruits frais, des préparations culinaires. Nous mourrons avec une bière sombre trempense. Photo: Vila Viniteca