Tou del Lluçanès

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Tou del Lluçanès. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Tou del Lluçanès est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Tou del Lluçanès est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Tou del Lluçanès est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Tou del Lluçanès ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le Tou del Lluçanès: un fromage artisanal de qualité

Le Tou del Lluçanès est un fromage fabriqué par Mas Reixagó, une Masia située à 3 km de la municipalité d'Olost, dans la région de Lluçanès. La ferme, appartenant à la famille de Grau depuis 1920, est un symbole historique de la région, avec un seuil de pierre préservé à l'entrée de la maison gravé avec l'année 1148.

L'exploitation agricole et d'élevage s'étend sur une superficie de 44 hectares, située près du marais d'Olost, entourée de champs et de forêts, loin de la contamination et des industries, dans la belle municipalité d'Olost de Lluçanès, dans la région d'Osona.

Un processus de fabrication soigné

Les fromages Tou del Lluçanès sont élaborés avec du lait de vache de la race "Frisona". Tous les animaux sont nés dans l'exploitation même par insémination artificielle et bénéficient des meilleurs soins et contrôles tout au long de leur vie. Les vaches sont traites deux fois par jour et le lait est stocké immédiatement dans un réservoir réfrigéré à environ 4 °C, garantissant ainsi sa qualité optimale.

Le fromage est fabriqué à côté de la salle de traite, évitant ainsi tout transport et évitant ainsi toute altération du lait. Toutes les installations sont nouvelles et respectent les normes sanitaires de la CEE.

Caractéristiques du Tou del Lluçanès

Le Tou del Lluçanès est un fromage au lait cru de vache, à la pâte fluide, à la coagulation enzymatique. Il présente des arômes lactiques très crémeux et liquéfiés rappelant le beurre, mais d'intensité légère au début, qui augmente au fur et à mesure de sa maturation. Sa pâte est uniforme, de couleur ivoire à jaune pâle, et sa croûte est mince, élastique, blanchâtre et lisse.

Le fromage se présente sous forme de morceaux de forme lenticulaire ou cylindrique, avec des bords arrondis dus à sa texture crémeuse. Chaque pièce pèse environ 340 grammes, avec un diamètre d'environ 9 cm et une épaisseur de 4/5 cm. Il est enveloppé dans du papier film et présenté dans une boîte en bois de pin.

Dégustation et utilisation

Pour apprécier pleinement les nuances de son arôme, il est recommandé de déguster le Tou del Lluçanès à température ambiante. Une fois amené à la température adéquate, le fromage devient crémeux et onctueux, idéal pour être consommé tel quel ou étalé sur du pain croquant.

Il peut également être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Si vous n'avez pas fini tout le fromage, vous pouvez utiliser la partie coupée pour le recouvrir. Pour une dégustation en tant que fromage de table, le Tou del Lluçanès est parfait pour accompagner des salades vertes fraîches, des aubergines marinées et des poivrons. Il peut être agrémenté d'un vin blanc sec, notamment un Collbaix à base de raisins Macabeo et Picapoll, pour créer une harmonie parfaite en bouche.

Le Tou del Lluçanès est un fromage artisanal de qualité, fabriqué avec soin et passion par Mas Reixagó. Sa texture crémeuse et ses saveurs délicates en font un choix parfait pour les amateurs de fromage, tout en offrant de multiples possibilités culinaires.

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