Torre Blanca

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Torre Blanca. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Torre Blanca, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Torre Blanca ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Torre Blanca est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Torre Blanca est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Torre Blanca. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Torre Blanca est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Torre Blanca, fabriqué par la fromagerie Girola (Casa Metó) située à València d'Àneu, est un produit unique de la région de Pallars Sobirà en Catalogne. La région de Pallars Sobirà est connue pour ses hautes montagnes, ses lacs glaciaires, sa nature exubérante et sa faune sauvage. C'est également l'une des plus grandes régions de Catalogne, mais aussi l'une des moins peuplées.

Pallars Sobirà est composé de plusieurs vallées, notamment la vallée d'Onneu, la vallée de Cardós, la vallée de Valllerrera et la vallée de Siiarb. Chaque vallée a son propre caractère, mais elles sont toutes reliées par la rivière Noguera Pallaresa qui traverse la région du nord au sud. C'est dans la vallée d'Onneu que se trouve la municipalité d'Alt Àneu, où se trouve la fromagerie Girola et son célèbre fromage Torre Blanca.

Le projet de la fromagerie Girola a été initié par les frères Pepe et Juan Rosell, qui se sont consacrés à l'élevage de troupeaux et à l'agriculture de montagne. Mònica, la compagne de Pepe, est également partie prenante de ce projet. L'histoire de ce fromage commence lorsque Mònica, une jeune diplômée en histoire de l'art originaire de Barcelone, s'est installée à Pallars Sobirà à la recherche d'un mode de vie proche de la nature et des montagnes. Elle possédait déjà un petit troupeau de chèvres de race pyrénéenne en voie d'extinction et a décidé de mettre à profit leur lait pour fabriquer du fromage. C'est ainsi que le projet Girola est né.

La fromagerie Girola a transformé une ancienne étable en une petite ferme confortable où le lait des chèvres est directement transformé en fromage. Unique en son genre, la production de Torre Blanca est adaptée au cycle naturel du troupeau. La période de lactation est courte et commence au début de l'année pour se terminer au printemps. Pendant ce temps, tout le troupeau pâture dans le parc national d'Aigüestortes. Le fromage Torre Blanca est fabriqué à partir de lait cru de chèvres pyrénéennes, coagulé avec de l'acide lactique. Il est ensuite mis dans des moules et retourné manuellement. Le salage se fait avec du sel sec. Le fromage est ensuite affiné pendant au moins trois semaines.

Le Torre Blanca se distingue par sa croûte blanche naturelle ("Geotricum") qui recouvre une pâte blanche nacrée. Sa texture est compacte et douce, et sa coupe est lisse. C'est un fromage qui vieillit de l'extérieur vers l'intérieur, devenant plus crémeux au fur et à mesure de sa maturation. Son goût est acide, aromatique et légèrement humide, reflétant le régime alimentaire des chèvres. On peut également remarquer des traces d'herbes de montagne dans son goût.

Le fromage Torre Blanca est commercialisé sous la forme de rectangles pesant environ 300 g. En plus de ce fromage, la fromagerie Girola produit d'autres variétés telles que le Méroulet, un fromage à coagulation lactique avec une croûte fleurie, et le Ardits, un fromage en forme de petites balles qui est conservé dans l'huile avec des herbes pendant deux mois. Il y a aussi l'exquis tué (fromage cottage) disponible.

Pour profiter pleinement de ces fromages, il est recommandé de les déguster à température ambiante. Ils peuvent être savourés sur du pain grillé avec de la confiture de poire ou du miel, accompagnés de fruits frais, ajoutés dans des salades ou utilisés pour gratiner des plats. Traditionnellement, ces fromages sont servis avec un vin blanc, tel qu'un variétal local.

En conclusion, le fromage Torre Blanca de la fromagerie Girola est un produit unique de la région de Pallars Sobirà en Catalogne. Fabriqué à partir du lait cru de chèvres pyrénéennes et affiné selon un processus naturel, ce fromage se distingue par sa croûte blanche et sa texture douce. Son goût acide et aromatique reflète l'environnement naturel dans lequel les chèvres pâturent. Si vous avez l'occasion de goûter ce délicieux fromage, n'hésitez pas à le savourer et à découvrir les autres variétés proposées par la fromagerie Girola.

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