Tomme Allégée

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Tomme Allégée. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Tomme Allégée, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Tomme Allégée. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Tomme Allégée lors de votre achat.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Tomme Allégée. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Tomme Allégée jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Tomme Allégée est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

La Tomme Allégée - Un fromage savoureux et léger

La Tomme Allégée est un fromage produit dans la région de Frombètes, entre le Lac et la Montagne, dans l'atelier de transformation Saint-Nos. Bien qu'il ne possède pas l'indication géographique protégée (IGP), il fait partie de la famille Savoie Tomme, mais avec une teneur plus faible en matières grasses. Le terme "Allégée" en espagnol peut être traduit par "légère".

Origines et fabrication

À ses débuts, les paysans utilisaient le lait écrémé provenant de la fabrication du beurre pour produire la Tomme Allégée, destinée à leur consommation personnelle. Aujourd'hui, ce fromage est fabriqué à partir de lait de vaches pasteurisé et écrémé, dans la ville de Saint-Nost, située dans le département de Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Une fois fabriquée, la Tomme Allégée est ensuite envoyée à la ville d'Alex pour être affinée pendant au moins 30 jours dans les vignobles (anciennes carrières) de la famille Schmidhauser. Alex est un village situé dans la vallée de l'Entimont, au cœur du massif de la Chartreuse, en Haute-Savoie.

Caractéristiques et présentation

La Tomme Allégée est commercialisée sous une forme ronde mesurant entre 18 et 21 cm de diamètre, pour une hauteur de 5 à 8 cm et un poids compris entre 1,2 et 2 kg. Elle présente une croûte rustique de couleur grise, légèrement marbrée avec des taches de moisissures blanches et rouges. Sa pâte non cuite et pressée est homogène, de couleur blanche à jaune pâle. Elle est tendre et moelleuse, parsemée de petits trous dispersés, offrant une texture délicieusement douce qui fond en bouche.

La Tomme Allégée offre une saveur légèrement humide et parfois une subtile note herbacée peut être détectée. Ce fromage se marie parfaitement avec de la confiture de fruits frais ou de tomates, des biscuits à l'huile ou du pain de céréales. Il est idéal pour les sandwiches, les plateaux de fromages, les desserts et en général, pour les recettes de cuisine avec des pâtes, en particulier le risotto. Grâce à sa capacité de fusion, la Tomme Allégée est également parfaite pour réaliser une fondue. Elle se marie harmonieusement avec des vins rouges tels que le cabernet sauvignon ou des vins mousseux secs.

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