Teviotdale Cheese
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Teviotdale Cheese. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Teviotdale Cheese. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.
Le fromage Teviotdale Cheese est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.
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Le fromage Teviotdale Cheese est un fromage fabriqué au Royaume-Uni, dans la région de Teviotdale, située à la frontière entre l'Angleterre et l'Écosse. Cette région se trouve à moins de 90 km du sommet des Monts Peel Cheviot. Le fromage est élaboré uniquement à partir du lait de vaches entières et crues provenant de la région, et il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles.
Fabrication du fromage Teviotdale Cheese
Pour obtenir le fromage Teviotdale, le lait est chauffé à une température de 32 °C. Ensuite, des ferments sont ajoutés et le mélange est incubé pendant une heure et demie à une température comprise entre 25 °C et 32 °C. Une heure après avoir ajouté les ferments, le caillé est coupé et il est laissé reposer pendant 20 à 30 minutes avant d'être mis dans des moules.
Les fromages sont ensuite soumis à des pressages mécaniques à plusieurs reprises, puis ils sont plongés dans une saumure à une température de 13 °C pendant 9 heures. Après cette étape, les fromages sont affinés pendant 4 jours en les retournant quotidiennement. Ensuite, ils sont laissés à maturer pendant 15 jours, période pendant laquelle ils sont également transformés quotidiennement.
Caractéristiques du fromage Teviotdale Cheese
Le fromage Teviotdale est un fromage à pâte dure, de forme cylindrique et à croûte blanche. Sa texture est ferme et sa couleur est jaune. Son goût est à la fois lisse, salé et légèrement acide. Ces caractéristiques sont le résultat de l'empreinte des pâturages dans le lait, ainsi que de la flore microbienne présente dans la laiterie et des méthodes de fabrication traditionnelles qui n'ont pas changé au fil du temps.
Indication géographique protégée (PGI)
Depuis le 21 janvier 1998, le Teviotdale Cheese est enregistré comme un produit bénéficiant de l'indication géographique protégée (PGI). Cela garantit l'authenticité du fromage et témoigne de son lien spécifique avec la région de Teviotdale.
Dégustation et accords
Le fromage Teviotdale est idéal pour une dégustation sur une planche à fromages. Il se marie particulièrement bien avec du pain croustillant et une bière fraîche. Il peut également être associé à des pommes fraîches, des poires ou même de la confiture de cerises. Sa polyvalence en fait un choix parfait pour des plats gratinés. Pour accompagner ce fromage, il est recommandé de choisir un vin de Syrah ou une bière.
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