Tacat de Tòfona

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Tacat de Tòfona. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Tacat de Tòfona est un fromage au lait cru de brebis de la région de Mesery Cledelles, près de Barcelone. Ce fromage est le fruit d'un projet amorcé par la Cleda, une petite entreprise dédiée à la fabrication artisanale de yaourts et de fromages de brebis. Les frères Xavier et Jordi Pujadas, ainsi que des douleurs calme, opèrent la fromagerie et veillent à la qualité des produits.

Xavier, avec passion et expertise, s'occupe du troupeau d'environ 400 brebis Assili, en veillant à leur alimentation et à la qualité de leur lait. Le lait de ces brebis est utilisé pour la fabrication des produits d'exception que la Cleda propose. Jordi, quant à lui, est responsable de la transformation et du façonnage du lait en délicieux yaourts et fromages. Ce sont leurs mains qui donnent vie aux produits haut de gamme de la CLLLDA.

Le Tacat de Tòfona est un fromage au lait cru de brebis, enveloppé d'une croûte brossée et tachetée, à l'intérieur de laquelle se trouvent des taches sombres. Ces taches sont obtenues en ajoutant des morceaux de truffe (tuber-index) au fromage durant sa fabrication. Ce fromage est intensément aromatique, à la fois doux et épicé, grâce à l'équilibre subtil entre les saveurs du lait et de la truffe. C'est un véritable régal pour les amateurs de fromage.

Le Tacat de Tòfona a une forme cylindrique et pèse environ 450 g. Il a remporté la médaille de bronze lors des World Fromage Awards 2018, qui se sont déroulés à Bergen, en Norvège. Pour profiter pleinement de ses saveurs, il est recommandé de le déguster à température ambiante. Il se marie parfaitement avec des fruits rouges tels que les myrtilles, les fraises et les mûres, ainsi qu'avec des noix comme les amandes.

Ce fromage est également délicieux lorsqu'il est coupé en tranches fines et ajouté aux pâtes, aux risottos, aux salades ou aux légumes frais comme les asperges. On peut également le râper sur un œuf frit pour lui donner une saveur supplémentaire. Il se marie particulièrement bien avec les vins rouges corsés.

En résumé, le fromage Tacat de Tòfona est un véritable trésor gustatif. Sa texture douce et sa saveur délicate en font un choix parfait pour les amateurs de fromage. Ne manquez pas l'occasion de déguster ce délicieux fromage artisanal à la truffe. Vous ne serez pas déçu !

(Photo: FormatAcasa)

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