Suffolk Blue

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Suffolk Blue, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Suffolk Blue ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Suffolk Blue. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Suffolk Blue est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Suffolk Blue ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Introduction

Le fromage Suffolk Blue est un produit de la société de fromage Suffolk, une entreprise familiale fondée en juillet 2004 par Jason et Katharine Salisbury. Ce fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé provenant du troupeau de vaches Guernesey de l'entreprise. Au début du processus de fabrication, du "Penicillium Roqueforti" est ajouté, donnant ainsi au fromage son caractère bleu distinctif.

Caractéristiques du fromage

Le Suffolk Blue se présente sous la forme de tambours d'un diamètre de 10 cm et d'une hauteur de 7,5 cm. Chaque fromage pèse environ 675 g. Il atteint sa maturité après une période d'affinage d'environ quatre à cinq semaines.

Aspect et saveur

La couleur jaune riche du lait Guernesey se reflète dans la pâte humide du Suffolk Blue. Ce fromage a une texture crémeuse et présente des veines de moisissure bleue réparties de manière homogène. Le goût est doux et crémeux, avec une délicate note bleue. La combinaison des textures et des saveurs fait du Suffolk Blue un fromage raffiné et apprécié par les amateurs de fromage.

Processus de fabrication

Le processus de fabrication du Suffolk Blue commence par la collecte du lait frais provenant du troupeau de vaches Guernesey de l'entreprise Suffolk. Ce lait est pasteurisé pour des raisons de sécurité alimentaire. Ensuite, lors de l'étape initiale de fabrication, une souche de "Penicillium Roqueforti" est ajoutée au lait, ce qui initie le développement des veines bleues dans le fromage.

Ensuite, le lait est emprésuré, ce qui permet la formation du caillé. Le caillé est ensuite coupé et brisé en petits morceaux, avant d'être placé dans des moules pour former les tambours de Suffolk Blue. Une fois moulés, les tambours de fromage sont pressés pour éliminer l'excès de liquide et favoriser le développement de la texture caractéristique.

Après le démoulage, les fromages sont salés et placés dans des caves d'affinage spécialement contrôlées en termes d'humidité et de température. Au cours des quatre à cinq semaines suivantes, les fromages sont retournés et essuyés régulièrement pour favoriser le développement des moisissures et l'affinage homogène.

Appréciation et dégustation

Le Suffolk Blue est un fromage polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières. Il est excellent en accompagnement de pains croûtés et de fruits frais. Son goût crémeux et la douceur de ses veines bleues en font un fromage idéal pour les plateaux de fromages. Il peut également être utilisé dans la préparation de plats chauds tels que les quiches ou les gratins.

Recette suggérée: Quiche au Suffolk Blue et aux épinards

Pour ceux qui souhaitent tirer parti des saveurs uniques du Suffolk Blue, voici une recette suggérée de quiche aux épinards et au Suffolk Blue :

  • Ingrédients :
    • 1 pâte brisée
    • 200 g de Suffolk Blue coupé en dés
    • 200 g d'épinards frais
    • 4 œufs
    • 200 ml de crème liquide
    • Sel et poivre
  • Préparation :
    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Faites cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
    3. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
    4. Dans un bol, battez les œufs et la crème liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    5. Disposez les épinards cuits et les dés de Suffolk Blue sur le fond de tarte.
    6. Versez le mélange d'œufs et de crème sur les épinards et le Suffolk Blue.
    7. Enfournez la quiche pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
  • Servez la quiche chaude en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte fraîche.

Conclusion

Le Suffolk Blue est un fromage de qualité produit par la société de fromage Suffolk. Avec ses caractéristiques uniques, sa fabrication artisanale et son goût crémeux avec des notes bleues subtiles, il mérite d'être apprécié et exploré par tous les amateurs de fromage. Que ce soit dégusté seul, sur un plateau de fromages ou dans des plats cuisinés, le Suffolk Blue ajoutera une touche d'élégance et de saveur à chaque bouchée.

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