Sentinelle

La sentinelle a lieu à The Fromagerie Le Détour situé à Notre-Dame-du-Lac, au Québec, dans la région du lac Témiscouata, près de la frontière du Nouveau-Brunswick et du Maine aux États-Unis. Le mariage composé de Ginette Bégin et de Mario Quirion, comme une bonne équipe a commencé en 1999, la Queséría Le Detour. Initialement, l'entreprise s'est concentrée sur la production de fromages frais avant de décider de se concentrer sur la production de fromages fins. Une salle de maturation a été installée en 2002 et le premier fromage doux a été lancé en 2004, c'était le clandestin. Ils n'ont pas d'animaux, mais le lait qu'ils utilisent pour élaborer ce fromage provient de chèvres Saanen, une race suisse de fermes voisines des fermes voisines. La sentinelle est un fromage à pâtes doux, une croûte lavée et du lait de chèvre pasteurisé. Sous sa belle et humide robe orange, vous trouverez des pâtes blanches, douces et flexibles avec un centre calcaire, typique des fromages de lait de chèvre. Il devient fluide avec la maturation et révèle des arômes de foin et de corral et de caprine et de saveurs épicées, mais sans être accablant pour la bouche; Un exploit particulier pour un fromage de chèvre de croûte lavé, car la chèvre peut développer une grande puissance lorsqu'elle atteint sa maturation maximale. Au début, nous nous sommes laissés séduire par une saveur épicée et peu agressive liée à sa croûte lavée. Deuxièmement, une saveur de Caprino délicate est révélée. Son nom Sentinelle (Sentinelle en espagnol) souligne le rôle de Vigil joué par cette région. Dans les années 1800, le Fort Ingall a été construit pour préserver le territoire canadien lors de la guerre d'Aroostokook entre la Grande-Bretagne et les États-Unis d'Amérique. Cette veillée est maintenant exprimée par la station scientifique Aster qui affiche sa surveillance en observant les phénomènes célestes. Aster est un organisme d'interprétation de la science qui offre des ateliers scientifiques dans les écoles du Québec. La question du détour tout au long de son histoire a reçu plusieurs prix importants. Dans le plus prestigieux concours de fromages américains tenus à Chicago en juillet 2008, il se distingua en gagnant trois prix. Dans la catégorie d'écorce lavée avec du lait de chèvre, la sentinelle a pris la première place. Le clandestin a remporté le deuxième prix de la catégorie d'écorce lavée au lait de mouton. Enfin, la Dame du Lac a obtenu la troisième position dans la catégorie des fromages de lait de vache avec une teneur en matière grasse faible. Profitez de ce puissant fromage à la température ambiante si vous souhaitez savourer tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température et grâce à sa texture de flux, il est idéal pour s'étendre facilement sur une tranche de pain ou fondue sur les pâtes ou les légumes. Épaissir les sauces ou enrichir des soupes. Et bien sûr sur une table de fromages. C'est un fromage qui est parfaitement mort avec des vins blancs secs, essayez un chablis.