Rainbows Gold

Les Rainbows Gold font la compagnie de fromage Somerset à la ferme Farm de Hilcheat Hill, située à Shepton Mallet, Somerset, dans le sud-ouest de l'Angleterre. La société a été fondée en 2006 par des amis Philip Rainbow, Nicholas et Anita Robinson. La société fabrique un large éventail de fromages du lait dur et de tous types de lait, tels que des moutons, des chèvres, des buffles et des vaches récemment également, certains d'entre eux sont les suivants: Pennard Vale, Pennard Ridge et Pennard Ridge Network, les trois des Le lait de chèvre, la toison fosseway, du lait de brebis, le pendragon du lait de Buffalla et des six Spiir, qui était son fromage de lait de première vache. Avec plus de 40 ans d'expérience, la société a gagné des prix pour ses fromages, à la fois au niveau national et international. Rainbows Gold, une partie du nom de ce fromage dérive du nom de famille de l'un des partenaires de la société; Philip Rainbow, et l'autre partie, utilisation de lait de l'île du canal qui donne au fromage une merveilleuse couleur dorée, d'où le nom de l'arc-en-ciel de l'or! Il s'agit de son deuxième fromage de lait cru, le premier était les six Spiir, le fromage n'a pas de vaches, donc le lait provient d'une ferme voisine de Pennard West Pennard et utilise le lait des courses de Jersey et de Guernesey, ce lait qu'il a riche, caractère crémeux et doré qui à l'affection mince du fromage. Au cours de son processus de maturation, l'or des arcs-en-ciel développe une pulpe semi-dur de texture légèrement écrasée et fragile, avec une saveur acide et prononcée, devient un peu collante à la température ambiante, avec maturation, le fromage acquiert plus de robustesse. L'arôme est doux, avec une acidité agréable au citron et un point de sel. Il peut être servi avec des fruits frais (raisins ou pommes) ou fondu sur un toast de pain.