Fromage Queso Rancho San Josemaría
Le fromage Queso Rancho San Josemaría est un fromage semi-dur à base de lait de mouton pasteurisé. Il a remporté la médaille de bronze aux récompenses du monde du fromage, ce qui témoigne de sa qualité exceptionnelle.
Caractéristiques du fromage
Le fromage Queso Rancho San Josemaría est affiné pendant 60 à 90 jours, ce qui lui confère une saveur intense et bien définie en bouche. Il est fabriqué de manière artisanale à la ferme par Martín et Catalina López, les propriétaires de Rancho San Josemaría, situé à Querétaro, dans la région centrale du Mexique (El Bajío).
La production de ce fromage a débuté en 2007 et continue aujourd'hui avec l'utilisation du lait de leurs propres moutons de race frisonne orientale. Martín et Catalina s'occupent eux-mêmes de leurs moutons pendant 10 mois et élaborent leurs fromages dans leur propre fromagerie.
Médailles internationales
Rancho San Josemaría est le premier producteur de fromages au Mexique à remporter des médailles internationales pour ses quesos. Le fromage Queso Rancho San Josemaría crémeux a remporté la médaille d'argent, tandis que le fromage Rancho San Josemaría de type Dididorous a remporté la médaille de bronze. Lors d'un autre événement, les fromages Däbehe ont remporté les médailles d'or et d'argent en 2012.
Après 5 ans, la production de fromages de qualité reconnus à l'international a permis à Rancho San Josemaría de devenir le producteur le plus récompensé au Mexique. En développant le tourisme rural, la ferme propose aux visiteurs de participer aux activités liées à la production de fromages et à la vie des moutons et des champs.
Processus de fabrication
Le lait utilisé pour la fabrication des fromages est obtenu de manière saisonnière, entre janvier et octobre. Tous les soins nécessaires sont apportés aux moutons, ainsi qu'à l'élaboration des fromages, dans le respect de méthodes naturelles. Cela garantit la qualité des soins alimentaires et la production des fromages de Rancho San Josemaría.
Pour plus d'informations sur le fromage Queso Rancho San Josemaría, vous pouvez consulter le site web www.quesosdeoveja.com. Vous pouvez également nous suivre sur Facebook et Twitter pour rester informé des dernières nouveautés.
