Queso Azul de Taramundi

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Queso Azul de Taramundi, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

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Le fromage Queso Azul de Taramundi est l'une des spécialités de la petite ville de Taramundi, située dans les montagnes occidentales des Asturies en Espagne. Entourée de forêts et de paysages pittoresques, cette région offre un cadre idéal pour l'élevage de vaches laitières et la production de fromage.

Ce fromage est élaboré par la société coopérative EO Lait, R.L, fondée en 1987 par un groupe d'éleveurs et de producteurs de lait. L'objectif de la coopérative était de promouvoir la vente de lait cru, valorisant ainsi le travail des agriculteurs locaux.

Le Queso Azul de Taramundi est un fromage à pâte douce qui est affiné pendant trois mois. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et possède une texture ouverte, avec une répartition équilibrée de moisissures caractéristiques du champignon Penicillium Roqueforti. Cela confère au fromage un goût extraordinairement savoureux, à la fois salé et lactique.

Comparé aux autres fromages bleus asturiens, le Queso Azul de Taramundi est considéré comme l'un des moins agressifs en termes de goût. Il parvient à trouver un équilibre parfait entre les saveurs épicées, salées et lactiques typiques des fromages bleus, offrant ainsi une expérience douce mais néanmoins persistante en bouche. Les nuances subtiles se distinguent particulièrement sur les côtés de la langue.

Ce fromage se marie parfaitement avec des vins ayant du caractère, sans être trop puissants. Les amateurs de fromage recommandent généralement de le déguster avec un vin rouge de la région de Rioja ou de Cangas del Narcea. Il peut également être accompagné d'une bonne bouteille de cidre naturel asturien.

Il est courant de trouver des préparations créatives à base de Queso Azul de Taramundi dans les restaurants locaux. Par exemple, certains chefs réalisent une crème onctueuse en ajoutant un peu de cidre au fromage, puis le servent sur du pain frais ou des tranches de pain grillé. Cette combinaison de saveurs est très appréciée des gourmets et des amateurs de fromage.

En conclusion, le Queso Azul de Taramundi est un fromage délicieux et unique, qui représente parfaitement le savoir-faire et la tradition fromagère de la région des Asturies en Espagne. Sa texture douce, son goût équilibré et sa capacité à s'accorder avec différents accompagnements en font un véritable délice pour les amateurs de fromage. Si vous avez l'occasion de goûter ce fromage, ne manquez pas cette opportunité de découvrir une véritable spécialité asturienne.

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