Queijo de Ovelha Curado Picante
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Queijo de Ovelha Curado Picante. Êtes-vous prêt à le déguster ?
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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Queijo de Ovelha Curado Picante est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Queijo de Ovelha Curado Picante est le choix idéal pour votre palais.
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Queijo de Ovelha Curado Picante
Le Queijo de Ovelha Curado Picante est un fromage produit par la fromagerie Quijos Lactiser, située à Galize Bandages, dans la paroisse de Nogueira Do Cravo, insérée dans la zone délimitée de la Serra da Estrela. Cette entreprise familiale, avec trois décennies d'existence, est fière d'être reconnue comme une référence nationale et internationale dans la production de fromage et de fromage cottage.
La priorité de Quijos Lactiser est d'obtenir des produits de première qualité. Pour cela, ils sont parfaitement conscients de l'importance d'évoluer tout en préservant les procédures de traitement traditionnelles du fromage et du fromage cottage. Ils sont convaincus que l'intervention de personnes ayant une connaissance approfondie est essentielle pour obtenir un produit d'excellence.
Chaque semaine, plus de 15 000 litres de lait de brebis sont transformés pour produire le Queijo de Ovelha Curado Picante. Ce fromage est élaboré à partir de lait cru de moutons de la race Bordelesa. Il adopte une forme cylindrique régulière, avec des côtés bombés. Il présente un diamètre de 12 à 19 cm, une hauteur de 3 à 6 cm et un poids de 0,6 à 0,9 kilos.
Caractéristiques
Le Queijo de Ovelha Curado Picante a une croûte lisse, bien formée et de couleur jaune paille. On peut y trouver de petits fragments de chilli non comestibles. La pâte est ferme, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, sans être très grasse, et présente des yeux. Ce fromage offre un arôme intense et agréable, ainsi qu'un goût propre avec une pointe épicée.
Il bénéficie d'un délai de maturation compris entre 90 et 120 jours, ce qui lui confère une texture dure ou demi-dure. Il est recommandé de déguster ce fromage à température ambiante afin de savourer pleinement sa richesse de saveurs.
Accords culinaires
Le Queijo de Ovelha Curado Picante peut être découpé en petits cubes et ajouté à une salade de tomates pour lui donner une touche légèrement épicée. Il se marie également très bien avec des noix ou des noisettes, accompagné d'un pain croustillant. Pour sublimer ce fromage, il est recommandé de l'accompagner de vins rouges fruités de la région.
Photo: Lacteur Queijos.
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