Queijo de Cabra Curado Beiralacte
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Queijo de Cabra Curado Beiralacte. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Queijo de Cabra Curado Beiralacte est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Queijo de Cabra Curado Beiralacte est le choix idéal pour votre palais.
Le fromage Queijo de Cabra Curado Beiralacte
Le fromage Queijo de Cabra Curado Beiralacte est fabriqué par Beiralacte, une fromagerie artisanale située à Alcaria, dans la municipalité de Fundão, au cœur de la région du fromage Beira Baixa au Portugal. C'est un fromage artisanal qui est produit depuis 1981 par les descendants des familles de fromagers de la région de Cova da Beira.
Le Queijo de Cabra Curado Beiralacte est fabriqué à partir de lait de chèvre cru et est affiné jusqu'à obtenir une texture ferme. Sa pâte présente de petits yeux de distribution irrégulière et sa couleur est blanche mat. Il a une forme cylindrique régulière, avec des bords définis, un diamètre de 12 cm et une hauteur de 5 cm. Son poids varie généralement entre 700 et 900 grammes.
La croûte du Queijo de Cabra Curado Beiralacte est dure, entière, bien formée, lisse et d'un jaune grillé. Ce fromage a une saveur puissante qui rappelle ses origines fermières, mais il présente également une longue et délicieuse note laitière, salée et épicée, avec des nuances de pommes rôties et de fleurs violettes, qui lui confèrent un arôme caractéristique.
La texture du Queijo de Cabra Curado Beiralacte est remarquablement équilibrée. Elle est crémeuse et fondante sur les bords, tout en étant plus compacte au centre. Le fromage est lié par une croûte comestible robuste qui ajoute de la structure à sa dégustation.
Le Queijo de Cabra Curado Beiralacte dans le style français
Le Queijo de Cabra Curado Beiralacte est fabriqué dans le style français, ce qui signifie qu'il est partiellement coagulé à l'aide d'une présure animale. Contrairement à de nombreux fromages portugais qui utilisent le chardon comme coagulant du lait, Beiralacte privilégie la méthode française pour obtenir son caractère unique.
Ce fromage polyvalent se marie parfaitement avec les plats de pâtes, les gratins, les sauces et même les garnitures à base de viande ou de poisson. Il est également délicieux avec du pain de seigle. Pour une dégustation plus raffinée, il peut être accompagné de figues fraîches, de sirop, de miel et de noix. Un bon verre de vin blanc complète à merveille cette expérience gustative.
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