Puit Rentat

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Puit Rentat. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Puit Rentat, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Puit Rentat ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Puit Rentat est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Puit Rentat est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Puit Rentat ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Puit Rentat, produit par la Formatheria Valette dans la région de Catalogne, est un fromage artisanal fait à partir de lait de mouton cru provenant de Corruncui. Le nom "Rentat" vient du mot catalan signifiant "lavage", faisant référence au processus de lavage de la croûte du fromage avec de l'eau et du sel.

Le Puit Rentat est un fromage à pâte douce, qui est coagulé de manière lactique et qui mûrit pendant au moins deux mois. Pendant cette période, sa croûte est brossée avec une saumure une fois par mois. La consistance de la pâte est douce, bien que cela puisse varier en fonction de la période de maturation du fromage.

La croûte du Puit Rentat est de couleur grisâtre, rugueuse et peut présenter très peu ou pas du tout de moisissure. Les pâtes sont de couleur ivoire et ont une structure compacte sans yeux ni fissures. La partie la plus proche de la croûte est plus crémeuse que le reste du fromage.

Le fromage a une odeur légère avec des notes typiques de champignons, de sous-bois et d'animaux. Son goût est très personnel et est caractérisé par les saveurs transmises par sa croûte. Il a une saveur persistante, lactique et propre, avec des nuances de noix. En bouche, on ressent une légère démangeaison qui s'intensifie progressivement, mais qui n'est pas agressive.

La Formatheria Valette produit également d'autres fromages à base de lait de mouton, tels que le Puti Blanc, qui est un fromage à pâte douce, et le Puit Rustique, qui est de la même famille que le Puit Rentat, mais dont la croûte est couverte de champignons naturels. Ils produisent également le Boigot, un fromage à pâte semi-dure coagulé de manière enzymatique, et le Farcell, un fromage frais fait à partir de lait pasteurisé de moutons.

Le Puit Rentat se marie parfaitement seul ou accompagné d'un bon pain artisanal, d'une bonne huile d'olive extra vierge, d'une poignée de noix et d'un verre de vin blanc sec et aromatique. Il est commercialisé sous forme cylindrique avec des faces plates et pèse entre 250 et 300 grammes.

En conclusion, le fromage Puit Rentat est un délicieux fromage artisanal à base de lait de mouton cru. Son processus de lavage de la croûte et sa maturation de deux mois lui confèrent une texture douce et un goût unique. Il est l'un des nombreux fromages produits par la Formatheria Valette, une entreprise familiale qui perpétue les anciennes techniques traditionnelles tout en utilisant des procédures modernes.

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