Petricó

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Petricó. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Petricó, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Petricó. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Petricó lors de votre achat.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Petricó. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Petricó est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Petricó ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Petricó est fabriqué par Joan Canellas de Cal Songaré, une boutique de fromage située à Santpedor, une population de Bages, en Catalogne. Ce projet du QSE a commencé à être gretsDaté en 2013. Pour sept ans, ils ont transformé une vieille cave en fromage et les baignoires, la presse à vin et un moulin à huile ont été restaurées, mais maintiennent toujours l'essence de ce qui avait été. Il s'agit de l'un des plus anciens établissements vinicoles de la ville, avec des éléments architecturaux médiévaux.

Le fromage Petricó est spécial car il est produit dans une ancienne cave, en préservant ainsi un patrimoine culturel ancien et précieux. Ils ont utilisé les bandes à vin anciennes, où les conditions environnementales sont optimales, pour transformer l'espace en cava de maturation du fromage. Joan Canellas et son partenaire Eli possèdent une ferme à veaux et ils ont combiné leurs activités respectives avec ce projet. Après de nombreuses années de travail acharné, ils ont décidé de commencer à produire des fromages à partir du lait qui aurait été perdu autrement.

Au début, ils produisaient des fromages de 2 à 3 kg de maturation longue (de 3 à 4 mois), mais en raison de l'incertitude du moment, ce type de fromage était le plus souhaitable. Le marché à cette époque ne leur permettait pas de produire de petits fromages à maturation courte pour réaliser rapidement des bénéfices. Actuellement, ils produisent plusieurs types de fromages, notamment le "troç", un fromage de lait cru de chèvre d'une maturation de deux mois, et le "bruc", un fromage de lait cru de chèvre avec une maturation de deux mois également. Ils produisent également le "Tina", un fromage de lait cru de brebis avec une maturation de cinq mois, et le "Teia", un fromage de lait cru de chèvre avec une maturation de neuf mois. Leur dernière création est l'Erarttaló, un fromage doux de mouton avec une maturation de deux mois.

Le fromage Petricó est une belle pyramide tronquée fabriquée avec du lait de chèvre brut. Sa pâte est douce et sa saveur est agréable, avec une croûte de rouille blanche qui évolue avec le temps pour laisser des tons marron. L'arôme de la croûte est semblable à celui d'une herbe humide, et la saveur est intense avec une légère touche épicée. L'intérieur de la pâte est blanchâtre, flexible, doux et onctueux. Les premières notes de saveur sont crémeuses, suivies d'une noisette et d'une légère touche de chèvre, typique de ce type de fromage.

Le nom Petricó est une ancienne mesure de la capacité des liquides, spécifiquement de l'huile, du vin ou du lait, typique de la Principauté de Catalogne. Il équivaut à un quart de "porro", qui est un quart de litre. Il est recommandé de laisser le fromage à température ambiante avant de le consommer afin de profiter de toutes ses nuances aromatiques. Le fromage Petricó se marie parfaitement avec des fruits frais tels que les fraises et les confitures. Sa forme pyramidale particulière en fait un élément remarquable sur n'importe quelle table de fromages. Il se marie bien avec des gratins et peut également être accompagné d'une salade chaude. Il est recommandé de le déguster avec un vin blanc fruité et de préférence local.

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