Pavé d'Auge

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Pavé d'Auge est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Pavé d'Auge est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Pavé d'Auge. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Pavé d'Auge ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Pavé d'Auge jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Pavé d'Auge est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Introduction

Le fromage Pavé d'Auge est un délicieux fromage crémeux et tendre qui appartient à la famille du Pont L'Évêque. Son nom fait référence aux pavés encore visibles sur les anciens marchés de la France. Ce fromage est une spécialité locale qui est souvent oubliée en raison de la spécialisation des producteurs de fromages dans la fabrication du Pont L'Évêque.

Origine et élaboration

Le Pavé d'Auge est fabriqué selon le même processus que le Pont L'Évêque, mais il nécessite une période de maturation plus longue en raison de son épaisseur. Il est lavé avec une saumure deux fois par semaine pendant environ 2 à 4 mois. Ce fromage se présente sous la forme d'un carré de 12 cm de long et 6 cm d'épaisseur, avec un poids variant entre 700 et 800 g. Sa croûte brille et est jaunâtre et orange, avec des taches de moisissure blanche translucide.

Caractéristiques

Le Pavé d'Auge a une saveur rappelant celle des établissements vinicoles, avec des notes plus marquées et une légère amertume par rapport au Pont L'Évêque. Comme tous les fromages, il est recommandé de le consommer à température ambiante afin de pouvoir apprécier pleinement ses nuances aromatiques.

Accompagnements

Ce fromage est parfait en tant que fromage de table, et il se marie particulièrement bien avec des figues, des raisins secs, du pain noir et du pain aux noix. Il peut également être utilisé dans une planche de fromages, accompagné de pain grillé et de raisins. En cuisine, sa saveur se marie très bien avec des légumes et des pommes de terre au four.

Accords

Le Pavé d'Auge se marie parfaitement avec des vins blancs à l'arôme intense, tels que le pinot gris et les chardonnays vieillis en fûts. Il peut également être accompagné de vins rouges aux tanins doux, tels que les Bourguignons ou les vins du sud-ouest de la France.

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