Olde Sussex

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Olde Sussex. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Olde Sussex ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Olde Sussex est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Olde Sussex est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Olde Sussex ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Fromage Olde Sussex

Le fromage Olde Sussex est l'un des produits phares de la laiterie traditionnelle de Wadhurst, située dans la pittoresque ville de Stonegate, à l'est du Sussex. Cette entreprise laitière est réputée pour ses fromages artisanaux de qualité, dont le Olde Sussex est l'un des plus populaires.

Processus de fabrication

Le fromage Olde Sussex est élaboré selon une recette traditionnelle de style cheddar. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru provenant des fermes voisines. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes clés :

  • 1. Caillette : Le lait est caillé en ajoutant un coagulant naturel, ce qui permet de séparer le lait en caillé et en lactosérum.
  • 2. Égouttage : Le caillé est coupé en petits morceaux, puis il est égoutté pour éliminer le lactosérum.
  • 3. Moulage : Le caillé égoutté est ensuite placé dans des moules cylindriques, donnant au fromage sa forme caractéristique.
  • 4. Pressage : Les moules sont pressés pour éliminer le reste du lactosérum et donner au fromage sa texture ferme.
  • 5. Maturation : Le fromage est ensuite affiné pendant trois à quatre mois. Au cours de cette période, une croûte naturelle se développe, recouverte d'une moisissure blanche.

Le résultat final est un fromage Olde Sussex au goût doux et délicat, avec une texture ouverte et une couleur jaune humide. Son goût est caractérisé par des notes sucrées aux noix, ce qui en fait un excellent choix pour les amateurs de fromage.

Caractéristiques du fromage Olde Sussex

Le fromage Olde Sussex est commercialisé sous forme cylindrique, avec un diamètre de 24 cm, une hauteur de 7,5 cm et un poids moyen de 4,3 kg. Sa présentation élégante en fait un choix parfait pour une dégustation de fromage.

Non seulement le fromage Olde Sussex est délicieux à déguster tel quel, mais il peut également être utilisé pour la cuisson, la grillade ou la fondue. Sa texture ferme lui permet de résister à la chaleur et de se fondre parfaitement dans de nombreux plats.

Autres fromages de la laiterie du Sussex

En plus du Olde Sussex, la laiterie du Sussex propose également une variété d'autres fromages artisanaux :

  • Le Buttercup : Un fromage crémeux au goût doux, idéal pour les tartines et les sandwichs.
  • Le Burwailler Rose : Un fromage à croûte fleurie au goût subtil et délicat.
  • Le Scrumpy Sussex : Un fromage au goût acidulé et rafraîchissant, parfait pour les amateurs de saveurs uniques.
  • Le Seigneur des Centaines : Un fromage à pâte molle et à croûte lavée, offrant une expérience gustative intense.

Ces fromages, tout comme le Olde Sussex, sont fabriqués avec le même souci de qualité et de tradition. Chaque fromage de la laiterie du Sussex est le résultat d'un savoir-faire artisanal et d'un amour pour le goût authentique.

En conclusion, le fromage Olde Sussex est un véritable joyau de la gastronomie du Sussex. Sa fabrication traditionnelle et son goût savoureux en font un choix incontournable pour les amateurs de fromage. Que ce soit pour une dégustation à la table, une recette de cuisine ou une grillade, le Olde Sussex ne manquera pas de satisfaire les palais les plus exigeants.

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