Mortaràt

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Mortaràt. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Mortaràt. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Mortaràt lors de votre achat.

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Le fromage Mortaràt est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

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Le fromage Mortaràt est un délicieux fromage originaire du Piémont en Italie. Pour donner au fromage frais une saveur plus vigoureuse, on ajoute une certaine quantité d'épices et d'arômes. On fabrique un mélange en ajoutant du fromage avec un peu de sel, des épices ou des herbes aromatiques.

Une variante récente de ce fromage, appelée "fromage électrique", consiste à préparer une sauce épicée à base de fromage frais, d'huile d'olive, d'ail, de persil et de poivre. Cette sauce est préparée avec soin en mélangeant l'huile d'olive, le poivre et le sel, puis en y ajoutant de l'ail haché et du persil. La sauce est ensuite laissée à reposer pendant plusieurs heures. Une partie de la sauce est ensuite versée dans un autre conteneur, tandis que le premier conteneur accueille le fromage frais qui commencera à absorber la saveur puissante de la sauce. Cette opération est répétée jusqu'à ce que le fromage soit bien imprégné de la sauce, donnant ainsi naissance à un délicieux "fromage électrique".

Une autre façon de préparer des fromages frais savoureux est de les pétrir avec du sel, du poivre et d'autres épices, de l'ail et du piment, puis de les envelopper dans des tissus et de les laisser reposer dans un endroit aéré jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mûrs. Cette méthode est particulièrement pratiquée à Biella, où l'on a une longue tradition de conservation du fromage en le recouvrant ou en le remplissant d'épices naturelles et d'arômes. Le résultat de cet assaisonnement savoureux est appelé Mortaràt et peut être conservé pendant plusieurs années, acquérant ainsi une saveur très "explosive". Le terme "mortaràt" vient du dialecte local et signifie "mortier", le conteneur dans lequel les épices utilisées pour savourer le fromage sont broyées.

Il existe de nombreuses variations de Mortaràt, parmi les plus célèbres, on trouve le Ciambella à l'ail, qui est assaisonné avec de l'ail mûr haché et rappelle le goût d'une saucisse à l'ail. Il y a aussi la Maccagnetta aux herbes et aux noix, qui est assaisonnée avec un mélange d'herbes alpines et de poivre noir. La Mattonella au romarin, quant à elle, est recouverte de feuilles de romarin avec des coupes profondes dans la pâte pour permettre aux arômes de mieux pénétrer et faciliter le séchage du fromage. Enfin, il y a les huîtres de montagne, qui ont une forme curieuse ressemblant à une huître. Elles sont aromatisées avec des noix et l'extérieur est couvert de maïs. Ces huîtres sont douces et savoureuses et se consomment avec le reste du fromage.

Le Mortaràt est un fromage unique et délicieux qui offre une large variété de saveurs et d'arômes. Sa fabrication nécessite une grande expertise et un savoir-faire traditionnel, ce qui en fait un véritable délice pour les amateurs de fromage.

✓ Italie