Montllobé

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Montllobé. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Montllobé ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Montllobé. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Montllobé est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Montllobé jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Montllobé est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Montllobé: un joyau de la production artisanale

Le Montllobé est un fromage de production artisanale préparé à Aitona (Segrià) avec du lait de chèvre brut provenant de la ferme Montllobé. Cette ferme, appartenant à Manel Pla et Mercè Puigvert, offre du lait écologique toute l'année pour la production de ce délicieux fromage.

Le procédé de fabrication

Le Montllobé est fabriqué à partir du lait de chèvre provenant de 90 animaux, dont 70 appartiennent à la race de chèvre Saanen et 20 à la race Murciano-Granadina. La qualité du lait est garantie grâce à un assainissement rigoureux et à une assistance vétérinaire quotidienne assurée par Manel, qui est également vétérinaire. De plus, l'alimentation des chèvres est équilibrée et riche en fibres, grâce à un mélange de céréales spécialement formulé. Ces conditions optimales permettent d'obtenir une quantité et une qualité de lait nécessaires pour produire un fromage régulier et de haute qualité, ce qui en fait un produit prisé sur le marché.

Une expérience de quinze ans

La ferme Montllobé a commencé son aventure dans le monde du fromage il y a quinze ans. Depuis, ils se sont fait connaître à travers des foires et des marchés dans toute la Catalogne. Leurs produits sont considérés par leurs clients comme des exemples de perfection à tous les égards. La ferme est membre de l'Association catalane des propriétaires de fromages artisanaux (ACREFA) et de l'association catalane de l'agriculture de proximité (ACAP), ce qui témoigne de leur engagement envers la qualité et l'artisanat.

Caractéristiques du Montllobé

Le Montllobé est un fromage au lait cru de chèvre, ayant subi une coagulation enzymatique et une maturation de trente à soixante jours. Il se présente sous la forme d'un cylindre d'environ 0,5 à 1 kg. De manière sporadique, la ferme produit également des fromages affinés pendant 6 mois, pesant environ 2 kg. La croûte lavée du Montllobé est de couleur brune, ce qui lui confère son odeur caractéristique. La pâte, quant à elle, est de couleur ivoire et sans trous. Sa consistance est demi-dure, et sa texture légèrement friable mais soluble en bouche.

Arômes et saveurs

Le Montllobé possède un parfum d'intensité moyenne, mettant en avant les notes épicées du lait de chèvre, avec des souvenirs de champignons et de sous-bois humide. Son goût est légèrement acide, avec des arômes herbacés et une légère touche salée. Les notes de fruits secs se mêlent aux saveurs classiques du lait cru de chèvre, créant un équilibre parfait. Sa rémanence persiste longtemps en bouche.

Accompagnements suggérés

Le Montllobé est idéalement dégusté accompagné de confitures et de pains croustillants. Il se marie également parfaitement avec des vins blancs fermentés ou des vins rouges jeunes.

  • Pain croustillant
  • Confiture
  • Vins blancs fermentés
  • Vins rouges jeunes

Le fromage Montllobé est véritablement un trésor de la production artisanale, offrant une expérience gustative unique à tous les amateurs de fromages de chèvre.

✓ Espagne