Monsteiner Brauerchäs

Ce fromage est le résultat de la coopération entre le Cervecano Biervision et Molkerei Davos (Davos Dairy). Le Montsteiner Brauerchäs est un fromage semi-dur de lait pasteurisé au lait pasteurisé, qui est frotté de Bagasse de la bière Brew Montstein Brauerei et a fumé quelques jours. Le Bagaso est un sous-produit de l'industrie de brassage résultant du processus de pressage et de la filtration du DOIVANT obtenu après la sacchariification du grain de céréales (orge, fondamentalement) malté. Fromage mature de 6 à 8 semaines au cours desquelles il développe une croûte comestible fine et sèche de couleur marron rôtie qui protège à l'intérieur de son intérieur une pâte, une couleur d'ivoire compacte et une saveur fumée douce qui se termine dans épicée. Il a un léger arôme d'orge qui est dilué rapidement couvert par son méténaire Brauerchäs a une forme ovale, nous supposons qu'il est le plus approprié pour les suspendre de leur tissu dans le processus fumé. Son poids approximatif est de 800 à 1200 g. Ce fromage a reçu le "prix de l'innovation de l'Association suisse de l'agriculture" de 2002. Le Montsteiner Brauerchäs est excellent coupé à des tranches fins comme apéritif ou comme ingrédient dans une fondue au fromage. Il peut être apprécié de préférence avec une bière.