Mini Scoparolo

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Mini Scoparolo. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Mini Scoparolo. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Mini Scoparolo lors de votre achat.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Mini Scoparolo est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Mini Scoparolo est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Mini Scoparolo. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Mini Scoparolo ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Mini Scoparolo jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Mini Scoparolo est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Mini Scoparolo est un fromage historique produit par Antica Cascina, une entreprise basée dans la province de Forlì-Cesena, dans la région d'Emilie-Romagne, en Italie. Antica Cascina a des racines profondes, nées de la passion pour le fromage, transmise de génération en génération au sein de la famille Gazzoni depuis le début des années 1960.

L'histoire de cette entreprise est celle d'un père dévoué au professionnalisme et d'un fils qui l'a accompagné dans son travail. Le père a consacré sa vie au travail et à sa famille, tandis que le fils a appris les astuces du commerce en l'aidant. Au fil des ans, avec le père, le fils a contribué à faire évoluer la société avec compétence et professionnalisme.

La passion pour les fromages de mouton est née dans les années 1990, mais grâce à l'intuition, au dévouement et à une équipe compétente, Antica Cascina est devenue l'une des entreprises les plus importantes du secteur fromager italien. Contrairement aux fermes laitières traditionnelles, Antica Cascina s'est spécialisée dans le vieillissement traditionnel des fromages dès le début. Au fil du temps, la société a perfectionné sa technique et, au début des années 2000, a acquis Villa Coupée, une cave centenaire de 1000 m² offrant un excellent microclimat pour affiner les fromages selon différents processus.

En 2006, une nouvelle usine de production de fromages a été conçue et construite afin de répondre aux besoins du marché et d'offrir aux clients une sélection de produits encore plus variée.

Le Mini Scoparolo est un petit fromage de mouton affiné dans les anciennes caves voûtées. Ce produit est élaboré avec soin et offre une qualité et une saveur exceptionnelles, ce qui en fait un choix idéal pour les palais exigeants. La surface du fromage est traitée avec de l'huile de lin et sa composition comprend du lait de mouton pasteurisé, des ferments lactiques, de la présure et du sel. La croûte est d'un jaune ocre mûr, mais elle n'est pas comestible. La pâte est blanche, paille, compacte et légèrement onctueuse. Son arôme est intense et parfumé, avec une saveur forte et agréablement persistante.

Chaque fromage est muni d'une petite étiquette élégante, pliante et numérotée. Le nom "Scoparolo" provient d'une vieille tradition locale. Autrefois, les fromages étaient conservés dans des endroits frais, tels que des armoires ou des chambres de rangement, car les caves étaient déjà remplies de tonneaux de vin et de sacs de céréales. Ces endroits étaient également utilisés pour stocker des outils et du sorgho. Les fromages étaient placés sur des étagères en bois pour faciliter leur maturation, et ils étaient soigneusement brossés, retournés et huilés. Lorsque l'agriculteur demandait au garçon d'aller chercher du fromage, il lui disait : "Apportez-moi le scoparolo !" (le fromage qui se trouve entre les balais).

Le Scoparolo est le fruit précieux d'un processus artisanal, réalisé avec des ingrédients authentiques et une maturation optimale qui garantit aux consommateurs un fromage d'aujourd'hui au goût d'hier. Il se marie parfaitement avec des amandes ou des figues fraîches, de la confiture de poires et du miel de châtaignier. Ce fromage est très polyvalent et peut être râpé et gratiné sur des pâtes, utilisé pour enrichir des soupes, des ragoûts et d'autres préparations culinaires. Nous vous recommandons de l'accompagner d'un vin rouge structuré. Il est important de noter que dans le cas du Scoparolo, il ne faut pas manger la croûte, car elle a un goût plus intense et ses caractéristiques sont plus prononcées, ce qui couvrirait le goût authentique du fromage.

✓ Italie