Mini Scoparolo

  • Emilie-Romagne.
  • Pâtes semi-dures, croûte naturelle traitée avec huile de lin
  • 90 jours
Scoparolo est un fromage historique produit par Antica Cascina (QSe dans la province de Forlì-Cesena dans la région d'Emilie-Romagne, en Italie). Antica Cascina a des racines profondes nées de passion pour le fromage, initiée depuis le début des années 1960 et transmise des parents aux enfants de la famille de Gazzoni. L'histoire, où l'esprit de grande capacité et d'apprentissage est reflété, est celui d'un père qui a consacré au professionnalisme toute sa vie au travail et à une famille, et un fils, qui a fait ses devoirs à la maison du bureau et a accompagné le père en l'aidant dans son travail. Il a été facile d'apprendre les astuces du commerce, puis au fil des ans avec le Père, continuez l'évolution de la société, ce qui en fait grandir avec beaucoup de capacité professionnelle et de compétition. La passion pour les fromages de mouton est née un peu comme une "preuve" dans les années 1990, mais l'intuition, le dévouement et la capacité de différentes collaborateurs ont conduit la société à devenir l'une des réalités les plus importantes du secteur du fromage italien. La tournée menée a été "inverse" par rapport à celle des fermes laitières traditionnelles, dès qu'elle a été du premier à se spécialiser dans le vieillissement traditionnel des fromages, puis parfaite la technique, acquérir, au début de l'an 2000, Villa coupée, où la cave centenaire de 1000 m² vous permet d'affiner les fromages avec des processus différents dans un excellent microclimat. Enfin, pour fermer le cycle productif, en 2006, la nouvelle usine de production de fromages a été conçue et construite à l'intérieur, pour répondre aux besoins du marché et offrir aux clients plus de produits sélectionnés. Le mini-scoparolo est un petit fromage mouton à semi-cérémonie et mûri dans les anciens vignobles en arcs. Soigneusement développé en détail, ce produit offre une qualité et une saveur, est idéal pour les palais exigeants. Surface traitée avec de l'huile de lin, le fromage est constitué de lait de mouton pasteurisé, de ferments lactiques, de présure et de sel. Le cortex d'ocre mûre n'est pas comestible. La pâte blanche de paille, compacte et légèrement ouiosa. L'arôme est un goût intense et parfumé, fort et agréablement persistant. Chaque formulaire est attaché une étiquette petite et élégante, pliante et numérotée. Scoparolo prend le nom d'une vieille tradition locale. Il y a des années, dans les paysans, les fromages étaient stockés dans des endroits frais tels que des armoires ou des chambres de rangement, car les vignobles étaient déjà pleins de fûts de vin et de sacs à céréales ... Dans ces endroits, ils avaient au-dessus de tous les outils de travail et Sorghum. Les fromages ont été placés sur les étagères en bois pour favoriser la maturation et brossé, tournées et huilés très soigneusement. Être placé dans "moyen" des balais (portée), lorsque l'agriculteur a demandé au garçon de chercher le fromage, a-t-il déclaré: "Apportez-moi le scoparolo!" (Le fromage qui se situe entre les balais). Scoparolo est le fruit précieux d'une élaboration artisanale avec des ingrédients authentiques et une maturité optimale qui garantit aux consommateurs un fromage créé aujourd'hui mais avec le goût d'hier. Il est parfait pour manger accompagné d'amandes ou de figues fraîches, de la confiture de poires et du miel de châtaignier. C'est un fromage très polyvalent pour tous les types de cuisine, râpée et gratinée sur les pâtes, pour enrichir des soupes, des ragoûts et des préparations. Nous proposons un vin rouge de bonne structure. N'oubliez pas que dans ce cas, vous ne devriez pas manger le cortex, car le goût de cela est plus intense et ses caractéristiques sont plus prononcées, avec laquelle nous couvririons et authentique goût de fromage.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Henri Marie

Le fromage Mini Scoparolo est un must chez moi, je le recommande à tout le monde.


Daniel Thibault

Excellent site web pour les amateurs de fromage. Je n'ai pas encore essayé Mini Scoparolo mais j'ai un dîner cette semaine et je vais l'acheter pour l'essayer, je suis sûre que je vais surprendre les invités.


Joelle Baron

Maintenant je veux manger du Mini Scoparolo et je n'en ai pas à la maison. En fait, je veux voyager en Italie pour le manger.


Jennifer Poulain

De tous les délices que l'on peut faire avec du lait de mouton, la Italie a inventé le meilleur. Merci pour le Mini Scoparolo !


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