Maia

Né en Californie, Sarah Marcus a travaillé sur l'industrie de la radio et de la musique avant de découvrir ce qu'elle appelle son "amour suprême", la fabrication de fromages. Après avoir travaillé derrière le comptoir dans le ferry ferry de Cowgirl Creamery et être un apprenti Quesea à Point Reyes, Sarah a perfectionné ses compétences en s'instruisant dans les quêtes britanniques et la Caroline du Nord. Il a lancé Briar Rose Creamery avec son mari, Jim Hoffman, en 2010. Briar Rose Creamery, est un frousse artisanale située au cœur de la région viticole de l'Oregon. Ils produisent des fromages frais et la cure de lait de chèvre et de vache, ainsi que des truffes au chocolat. Ils ont un magasin de produits agricoles situés dans la même laiterie et accueillent des personnes qui souhaitent visiter les installations. Briar Rose Creamery est niché dans les collines de Dundee, avec des dizaines de vinailleries autour de lui, ce qui en fait l'arrêt d'approvisionnement parfait lors d'une visite de dégustation de vin dans les célèbres collines rouges (collines rouges) à Oregon. Toutes les fromages de Sarah Marcus sont fabriqués à la main avec le lait de vache Ayrshire et Guernesey pour faire une grande variété de fromages, y compris cette Maia. Tous les fromages de la crémerie rose de Briar sont des noms mythologiques; Le Lorelei (la sirène du Rhin), son autre fromage de callisto (une nymphe de mythologie grecque et romaine. Il était l'un des compagnons de chasse les plus proches de la déesse Artemis / Diana). Phoebe (est une déesse de Titan de l'intellect et de la prophétie parce qu'elle contrôle l'Oracle à Delphi), la Damona (était la déesse de la fécondité et de la guérison dans la mythologie galloise celtique), et finalement son fromage de honnier (c'est où elle habite bouffée de dragon magique. la mer). Et comme il ne pouvait pas être autrement, ce fromage porte le nom de Maia ou Maya, une déesse du panthéon grec, romain et hindou. Dans la mythologie grecque (en grecque ????, qui signifie «petite mère») est la plus grande des Pleiades, les sept filles d'atlas et de la pléyone. Ses soeurs et ses sœurs nées au mont Cilene à Arcadia sont parfois appelées déesses de montagne. Maia était le plus grand et le plus beau et timide. Dans la mythologie romaine, Maya était la déesse du printemps et, en tant que telle, elle a reçu son nom en son honneur le mois de mai. En mythologie hindoue, Maya est pour une déesse mère ou principe créative, d'une part, et pour d'autres une déesse de l'apparence et de l'illusion qui constitue plutôt un concept abstrait ou une abstraction de nature métaphysique. Quant au fromage; Maia est un fromage doux de lait de vache pasteurisé et d'écorce lavé seul avec de la saumure, des lavages qui sont effectués pendant sa maturation, ce qui est quelque chose de plus de deux semaines. Sarah inocule également le lait avec Geotrichum Candy et Brevibacterium Draps. Tous ces moules sont responsables de l'encouragement de la croissance d'une croûte alimentaire douce, froissée, humide et collante, avec une couleur de la viande pâle et des taches bleus de temps en temps. Le bleuâtre est normal. À six heures de semaine, Maia devrait avoir une couche crémeuse juste en dessous de l'écorce et une texture douce, tendre et onctueuse. Drop arômes de levure, de crème sure et de fromage et ont des notes de maïs, de melon et de crème coagulée, se terminant par une saveur acide et lactique. Cela devient plus lisse et plus délicieux avec l'âge. Son fin de finale rappelle à un talent. Il est commercialisé sous forme de roues plates d'environ 680 grammes. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Il est principalement consumé comme «fromage de table», mais également accompagné de noix (noix, noisettes) ou avec confiture. Un vin blanc alsacien sec, constitue un bon jumelage pour ce fromage. Sources consultées: Janet Fletcher et Creamery Briar Rose