Lo Coscollet

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Lo Coscollet est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Lo Coscollet est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Lo Coscollet. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Lo Coscollet est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Lo Coscollet ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Lo Coscollet est un produit élaboré par Aina Vinyes et Arnau Quingles, les propriétaires de la fromagerie l'Oliva. Ce jeune couple de Sants a décidé de s'installer dans la région d'Alt Urgell avec pour objectif de créer et d'offrir des fromages artisanaux de qualité. Pour cela, ils ont récupéré une ferme ancienne, la ferme familiale centenaire de l'Oliva, qui leur permet de comprendre le travail, la vie quotidienne et les valeurs traditionnelles liées à la production de fromage.

L'Oliva se situe en périphérie de la municipalité d'Oliana, entourée de champs de culture. C'est dans cette ferme que le fromage Lo Coscollet est fabriqué. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée, fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Après une période de maturation de trois semaines à un mois et demi, le fromage acquiert une saveur riche et crémeuse, équilibrée par une croûte blanche, délicieuse et veloutée grâce au moule utilisé (Penicillium Candidi). La saveur de la croûte influence également le goût de l'intérieur du fromage.

Lorsqu'il est jeune, le fromage présente une texture ferme et une couleur ivoire blanc. Avec la maturation, le fromage devient plus crémeux et les bords s'adoucissent. Le goût du fromage Lo Coscollet est équilibré entre le doux et le salé, avec une délicieuse saveur de citron et une légère note de chèvre en fin de bouche. Son arôme est sans équivoque, avec des notes citronnées.

Le nom du fromage, Lo Coscollet, fait référence à une montagne de 1 610 mètres d'altitude située à Alt Urgell, dans la Sierra de Aubenç. Le fromage est commercialisé en morceaux cylindriques de 4 à 5 cm de hauteur, 10 cm de diamètre et d'un poids de 250 à 300 g.

En plus du Lo Coscollet, la fromagerie l'Oliva propose d'autres fromages tels que l'Orri. Il s'agit de petits fromages à pâte pressée, produits à partir de lait de chèvre brut et aromatisés avec de l'huile d'olive douce et des herbes aromatiques comme l'origan, le basilic, la sauge et le romarin.

Le Painte est le petit frère du Lo Coscollet. Il s'agit également d'un fromage à coagulation lactique et à la croûte moulée, fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Sa période de maturation est plus courte (deux à trois semaines) et sa texture est plus humide et crémeuse.

Le Rouleau frais est un fromage frais obtenu à partir de la coagulation lactique du lait de chèvre pasteurisé. Il est ensuite égoutté naturellement et salé avec du sel sec.

La fromagerie l'Oliva élabore également le Brossat, appelé ainsi à Oliana, qui est un fromage frais à base de lait de chèvre pasteurisé. Ils produisent également des pâtes à tartiner, une nouvelle application des délicieux caillés lactiques non affinés qui sont élaborés quotidiennement avec du lait de chèvre pasteurisé. Ces pâtes à tartiner présentent une texture beaucoup plus crémeuse et mousseuse, ce qui les rend parfaites pour être utilisées comme tartinades.

En résumé, le fromage Lo Coscollet est un fromage de table de grande qualité, idéal pour être dégusté en milieu d'après-midi. Il peut également être fondu pour agrémenter des soupes et des légumes, ou encore être chauffé et étalé sur une tranche de pain, accompagné d'un verre de vin blanc frais, comme un sauvignon blanc.

En tant qu'expert en fromage, il est important de souligner que le fromage Lo Coscollet est le fruit d'un savoir-faire artisanal, d'une sélection rigoureuse des ingrédients et d'une passion pour la tradition fromagère. Sa production respecte les normes de qualité les plus strictes, ce qui garantit un produit unique et savoureux. Alors, laissez-vous tenter par ce délicieux fromage et découvrez toutes ses saveurs et ses arômes uniques.

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