Leeds Blue

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Leeds Blue. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Leeds Blue. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Leeds Blue lors de votre achat.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Leeds Blue ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Le fromage Leeds Blue est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Leeds Blue jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Leeds Blue est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Leeds Blue

Le fromage Leeds Blue, élaboré par Mario Olianas, est un fromage italien basé à Oteley, près de Leeds, dans son petit atelier artisanal appelé Yorkshire pecorino fromage. Mario Olianas, originaire de Sardaigne, provient d'une famille italienne passionnée de gastronomie. Après avoir emménagé à Adel, Leeds en 2001, il a rapidement mis en pratique sa passion pour la nourriture en créant des clubs de dîner italiens et en travaillant dans la haute cuisine.

Cependant, lorsqu'il a découvert que sa famille se diversifiait dans la fabrication de fromages, Mario a décidé de créer un fromage italien distinct de ceux élaborés par ses frères, qui produisaient des fromages de style "Pecorino" dans leurs maisons en Sardaigne selon les méthodes classiques italiennes. Il a commencé cette aventure avec un petit réservoir et a commencé à fabriquer du fromage dans une pièce spécialement aménagée dans sa maison, en suivant une recette adaptée du Gorgonzola. Il utilise du lait de brebis frais qu'il collecte quotidiennement en périphérie des cultures de Harrogate et qu'il importe d'Italie.

Mario s'est toujours efforcé de produire le meilleur fromage possible en termes de qualité. Grâce à son parcours et au soutien continu de ses clients, il a pu déménager dans une fromagerie construite à Oteley. Ce transfert signifie que le lait de brebis frais qu'il utilise pour son fromage "pecorino" ne parcourt plus qu'environ 20 kilomètres de la ferme à la fromagerie. Cela garantit la fraîcheur et la qualité de son lait de brebis.

Le nom Leeds Blue

Le fromage Leeds Blue tire son nom de la ville voisine de Leeds, située dans le West Yorkshire. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé, ce qui le rapproche du Roquefort. Cependant, il est autorisé à développer une croûte naturelle, ce qui lui confère une texture plus crémeuse similaire à celle d'un Gorgonzola dolce. Les notes de moisissure bleue apportent des saveurs minérales, légèrement salées et avec une légère amertume en arrière-goût, rappelant celle d'un Gorgonzola épicé. Les pâtes sont délicates, avec des notes lactiques caractéristiques du lait de brebis.

Ce fromage est affiné pendant 30 jours pour développer une saveur merveilleusement riche, crémeuse et légèrement épicée. L'artisanat d'exception et l'utilisation du meilleur lait de brebis local provenant d'une ferme à Harrogate, dans le North Yorkshire, contribuent à la qualité incomparable du Leeds Blue. Ce fromage a remporté plusieurs prix dans sa catégorie, dont les plus prestigieux sont :

  • Gold World Fromages Awards
  • Gold International Cheese Awards
  • Prix de fromage artisanal d'or
  • Or et argent aux World Cheese Awards

Le Leeds Blue est idéal accompagné de figues, de miel et de différents types de noix comme les amandes, les noisettes et les noix. Il est également un complément parfait pour les steaks et les hamburgers, et il se distingue sur une planche de fromages. Essayez-le avec un Porto Tawny ou un Merlot pour une expérience gustative encore plus riche.

✓ Royaume-Uni