Le Petit Heletar

Ce petit fromage en forme de curil en lait de mouton pasteurisé est la cousine du crottin bien connu. Lorsque vous êtes jeune, l'intérieur est lisse mais compact. Au fur et à mesure que le fromage a mûri la croûte ramollie, l'intérieur devient crémeux d'une légère saveur et d'une paille, le Petit tenu est un studio singulièrement délicieux dans la texture. L'écorce du fromage de lait de ce mouton est robuste formant ce que l'on appelle «cuir de Sapo» (Geotrichum Candidi). Certaines personnes se rapportent comme le cortex "intelligent", pour des raisons évidentes. Il peut également développer de temps en temps des taches de moules naturelles et vertes. La pâte d'ivoire conserve l'essence juvénile du fromage, dont la texture est mince et crémeuse, d'aspect homogène et lisse à la coupe. Quand il est jeune, sa saveur est agréablement lactique, fraîche et maltetée ou manquante dans l'amertume, avec une touche de noisette au bout et avec l'arôme de beurre salé, la maturation acquiert un caractère plus fort et épicé, sans devenir agressif, il devient onctueux, il devient onctueux et son arôme est accentué. Tous ces facteurs se combinent pour créer une petite roue (70g env.) Avec une grande saveur: ses qualités sucrées et herbacées rappelent une prairie humide, tandis que les notes de bruit sont comme un bouillon de porc délicat. Comment devenez-vous un tel fromage complexe et satisfaisant? Une grande partie de cette alchimie provient du processus de vieillissement et de cela s'occupe de Mons Fromager Affineur une entreprise familiale de deuxième génération de tuners dans ses installations de Saint Haon Le Chatel et du tunnel de La Collonge, une population française, située dans le Région d'Auvergne-Rhône-Alpes, département de la Loire. Fromages Mons sont une légende dans l'artisanat de la maturation des fromages. La société est dirigée par Hervé Mons, qui a été attribuée à «Meilleur Ouvrier» (Meilleur Ouvrier »de France en 2000. Les variables avec lesquelles ils travaillent sont élémentaires: température, humidité et temps. Quelque chose d'aussi bon ne peut être que le produit de maîtriser les complexités de tels composants fondamentaux dans un fromage. En fin de compte, mûrit environ 20 jours, mais il peut être laissé à maturité pendant un mois pour ajouter de la force au goût. Il est très important de toujours servir tous les fromages à la température ambiante et, en particulier, il est particulièrement recommandé, si vous souhaitez savourer votre parfum de nuance. Grâce à sa texture de fusion qui le rend idéal pour s'étendre facilement sur une tranche de pain ou du chauffage dans des salades, fondue sur des pâtes ou des légumes, et bien sûr d'enrichir des soupes ou des sauces, également sur une table de fromages. Ce fromage est parfaitement associé à un vin blanc sec et fruité.