Le Karaez o Tomme de Carhaix
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Origine du fromage Le Karaez ou Tomme de Carhaix
Le fromage Le Karaez, également connu sous le nom de Tomme de Carhaix, est originaire de la municipalité de Carhaix-Plouguer en Bretagne, en France. Sa production a commencé en 1977 sous le nom de Le Karaez, mais la grande majorité des gens l'appellent Tomme de Carhaix.
Un fromage artisanal
Le Karaez ou Tomme de Carhaix est un fromage artisanal, fabriqué selon des méthodes traditionnelles par des artisans passionnés. Ce fromage est une réminiscence du "Saint Paulin traditionnel (à ne pas confondre avec l'insipide Saint Paulin industriel !).
Caractéristiques du fromage
La Tomme de Carhaix se distingue par ses pâtes fermes et flexibles, parsemées de nombreuses petites ouvertures appelées "yeux". Son arôme est fruité, rappelant la récolte des pommes. Le fromage est généralement de couleur jaune, mais il peut rapidement changer de couleur pour devenir brun foncé, ce qui peut paraître peu appétissant, mais cela fait partie intégrante du produit et n'affecte en rien son goût.
Un goût exceptionnel
Le fromage Le Karaez ou Tomme de Carhaix est apprécié pour son goût excellent et très aromatique. Certains exemplaires peuvent présenter une légère note épicée, mais cela n'est pas désagréable. C'est un fromage original et savoureux qui ne demande qu'à être découvert par les amateurs et les connaisseurs.
Accompagnements recommandés
La Tomme de Carhaix est idéale pour être dégustée sur un morceau de pain croquant, accompagnée de figues fraîches. Son mariage avec ces saveurs sucrées et croquantes permet de créer une expérience gustative unique.
✓ France
