Le Chartreux
Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Le Chartreux. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.
Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Le Chartreux jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Le Chartreux est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.
Les Chartreux: un fromage artisanal savoyard
Les Chartreux sont un fromage artisanal originaire du village d'Alex, situé dans la vallée de l'Entimont, au cœur du massif de la Chartreuse, en Haute Savoie. La société Schmidhauser produit ces fromages depuis de nombreuses années, et bien que la famille soit d'origine suisse, ils sont considérés comme Savoyards depuis leur installation en Savoie en 1963.
Un fromage à base de lait cru et entier
Les Chartreux sont fabriqués à partir de lait cru et entier, ce qui leur confère une saveur riche et authentique. Ce fromage n'est pas cuit, lui donnant ainsi une texture compacte mais également une certaine flexibilité et élasticité.
Un affinage dans des caves traditionnelles
Les Chartreux sont affinés pendant environ un mois dans une cave chaude, puis plusieurs mois dans une cave humide et froide. C'est pendant cette étape d'affinage que le fromage développe son écorce grise jaune ou rouge grise, qui recouvre une pâte semi-dure et fondante. Cette pâte dégage également une forte odeur caractéristique du sous-sol dans lequel il a mûri.
Une saveur douce et délicate
Le goût des Chartreux est à la fois doux et délicat, ce qui en fait un fromage accessible à tous les palais. Sa saveur ne présente aucune note qui masque l'origine authentique du lait utilisé dans sa confection. Il offre simplement le plaisir de déguster un fromage pur et traditionnel.
Un fromage rond de caractère
Les Chartreux se présentent sous la forme d'un fromage rond d'un diamètre compris entre 18 et 30 centimètres, et d'une épaisseur variant de 12 à 20 centimètres. Son poids varie quant à lui entre 1,5 et 3 kilogrammes.
Polyvalent et savoureux
Les Chartreux peuvent être dégustés de différentes manières. Ils se marient parfaitement avec du pain et des salades, mais peuvent également être accompagnés de fruits frais. Leur texture fondante les rend également idéaux pour la réalisation de gratins.
Conclusion
Les Chartreux sont des fromages artisanaux savoyards, fabriqués avec passion par la famille Schmidhauser. Leur affinage dans des caves traditionnelles confère à ces fromages une texture et une saveur caractéristiques. Grâce à leur simplicité et leur authenticité, les Chartreux sauront séduire les amateurs de fromage de tous horizons.
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