La Roche

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage La Roche est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le La Roche est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage La Roche. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage La Roche jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le La Roche est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Fromagerie Guilloteau

La Roche est produite par The Fromagerie Guilloteau, située au cœur du parc régional de Pilat dans la région de Rhône - Alpes, France. C'est un fromage fabriqué avec du lait pasteurisé par ultrafiltration de vache.

La technique de l'ultrafiltration

Le Guilloteau de Fromagerie est connu pour avoir promu l'utilisation de l'ultrafiltration dans le fromage. La pasteurisation de l'ultrafiltration est une nouvelle technique développée par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique). Au lieu d'utiliser un traitement thermique pour éliminer les agents pathogènes du lait, la technique de l'ultrafiltration utilise un filtre. Cette méthode permet de filtrer tous les microorganismes indésirables, tout en conservant les bénéfices nutritionnels du lait. Le résultat est un caillé beaucoup plus homogène, qui produit des fromages de texture crémeuse et une pâte douce avec une grande valeur nutritionnelle.

Caractéristiques du fromage La Roche

La Roche est un fromage crémeux, bleu doux, avec une maturation d'environ trois semaines. Il a un bon cortex naturel. Sa texture est douce et flexible, sans goutte à goutte, avec des cavités et des veines de moule bleu, motivées par l'injection de pénicillium Roqueforti. Les saveurs sont délicates et équilibrées, avec des notes aux champignons, sucrées et légumes qui lui donnent un caractère unique.

Format et commercialisation

Le fromage La Roche est fabriqué en format cylindrique d'un diamètre de 14 cm et d'une hauteur de 6,35 cm, avec un poids approximatif de 1 kg. Il est commercialisé enveloppé dans une feuille d'aluminium. Il est idéal pour être dégusté avec du pain de blé entier, des pêches ou des abricots, des noix, des amandes, des raisins secs et même avec des fruits frais, tous accompagnés de vins sucrés.

Autres fromages produits avec la méthode de l'ultrafiltration

En plus du fromage La Roche, la Fromagerie Guilloteau produit d'autres fromages avec la méthode de l'ultrafiltration. Parmi eux, on trouve le fromage de lait de Pilate de Brebis du Pilate de mouton, la Carré de Chevre de lait de chèvre et le LUCULLUS, une triple crème de lait de vache.

  • Fromage de lait de Pilate de Brebis du Pilate de mouton
  • Carré de Chevre de lait de chèvre
  • LUCULLUS, une triple crème de lait de vache

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