La Nucía

Il est initialement élaboré (et est vrai) dans un fromage de la population alicantine de La Nucía, bien que dès aujourd'hui, d'autres fromages le font. Il est élaboré toute l'année. C'est un fromage sans écorce et complètement blanc, avec une coupe douce et moelleuse et avec une excellente humidité qui fond sur la bouche; Il a la face latérale enregistrée dans des diamants dues au moule typique utilisé pour la façonner. Il présente un format de coffre d'une certaine hauteur et peu en attente. La saveur est douce laiteuse avec un point lactique, juste avec du sel et crémeux dans la bouche. C'est le fromage frais par excellence de toutes les alicantes, plus apprécié que El Burgos ou tout autre substitut possible. Utilisations culinaires: fromage à consommer à tout moment, accompagné de produits salés (salade de tomates, poivrons crus ou frites, huile d'olive irriguée bien irriguée, olives noires ou alignées, etc.) ou avec des produits sucrés (miel, coing, cheveux d'ange ou noix . Photo: Díaz Bayona Waldorff