La Noix d'Argental

Le Noix d'Argental est un fromage de lait de vache pasteurisé, des pâtes pressées non cuits. Noix d'Argental, ("Noix" signifie "noix" en français) comme son nom l'indique, il est mûri de la liqueur de noix. Il est pressé dans un moule spécial, pour façonner ce fromage, ce qui lui donne ses célèbres vergetures imposables régulières et concentriques, évoquant un panier en osier. Au cours de la maturation minimale de 6 semaines dans la cave humide, le fromage frotte 3 fois avec une liqueur de noix. La liqueur de Noix provient de la "distillerie du Périgord", distillerie située dans la ville de Sarlat au cœur du Périgord. Grâce à cette liqueur, le fromage acquiert sa couleur brune caractéristique et son arôme subtil à la noix. La texture est crémeuse et flux. La pâte d'ivoire est douce et délicate avec des notes chaudes de pain fraîchement cuit au four et de noix grillées. Ce fromage est commercialisé par le Groupe de gei. Il est conseillé de laisser le fromage tempérer jusqu'à ce que vous le preniez à la température ambiante, pour pouvoir profiter de toutes vos nuances de saveur. Ce fromage mérite une place de premier plan dans sa prochaine table de fromages, où il va sans aucun doute noter grâce à sa couleur d'origine: seule, elle va bien quand elle est servie avec un petit pain croquant accompagné de saucisses ou de fruits frais. Dans la cuisine, il est parfait pour le gratiser ou le gratinier car il fond très bien. Il est accompagné d'un chenin blanc ou d'une bière.