Jihočeská Niva

Jiho?eská niva est un fromage bleu, lait de vache transformé, préparé dans la région de la Bohême sud de la République tchèque. Bien qu'ils soient très similaires, il ne faut pas confondre avec leur cousin frère du sud de Bohême Jiho?eská Zlatá Niva. Le fromage bleu JIHO?ESKÁ NIVA est produit à l'usine de ?eský Krumlov en utilisant la même méthode de production depuis 1951. Le fromage reçoit son nom des pâturages et pâturages de Šumava, dont son ingrédient principal vient, nommément le lait de vache, livré à l'usine de ?eský Krumlov, de la Bohême du Sud, principalement aux pieds des collines de Šumava. Le lait provient de l'une des régions les moins contaminées. Les pâturages sont situés dans les zones protégées de Novohradské Hory, Blanský Les et Šumava et la flore unique de la région a une influence positive sur le goût du lait. Ces pâturages offrent une grande variété de flore de la région. Les plantes à tiges courtes sont caractéristiques (Nardo, Festuca, etc.) avec une grande diversité de variétés, ainsi que certaines variétés rares typiques de la région. Une plante endémique spéciale est le phyteuma nigrum. Parmi les autres plantes typiques de la région et, certains types d'orchidées terrestres, etc. Cette terre variée et blessée se caractérise par son environnement propre, en particulier la région de ?eský Krumlov et le pied des montagnes de Šumava (Réserve de biosphère déclarée par l'UNESCO en 1990). Il montre que l'environnement naturel de la Bohême du Sud est très utile que de multiples paysages soient officiellement protégés, dont deux sont par l'UNESCO. Naturellement, l'expérience de la population locale dans la production de ce fromage a été transmise de génération à la génération, qui a eu une grande influence sur la qualité et les propriétés de Jiho?eská Niva. Le fromage a une forme de roue, d'un diamètre de 180 à 200 mm et d'une hauteur d'environ 10 cm (poids approximatif de 2,8 kg); Avec des marques laissées par le lavage ou la grattage de la croûte, le moule bleu vert qui pousse par tout le fromage et la finition partiellement cirée de sa surface. La couleur de ladite surface peut varier entre la crème et légèrement brun. Pâtes à l'intérieur du fromage, a une couleur allant de la couleur blanche et de beurre crémeuse avec des veines de rouille régulières allant du bleu vert et de bleu verdâtre et des trous reconnaissables de marques de ponction dispersées par tout le fromage. La consistance du fromage est douce, affleurante, mûri régulièrement. Saveur et arôme, salé, acre, extrêmement aromatique, finition épicée caractéristique du moule cultivé pénicillium Roqueoforti. JIHO?ESKÁ NIVA est enregistré avec l'indication géographique protégée (IGP) depuis le 14 janvier 2010. Le fromage bleu JIHO?ESKÁ Niva est très apprécié du marché tchèque, tant par le grand public que par les spécialistes de l'industrie laitière. Pendant de nombreuses années, le «Jiho?eská Niva» fait partie des meilleurs fromages Moho des expositions nationales de fromages. Pour profiter de la meilleure expérience, la décomposez-la dans une salade verte ou de le combiner avec des olives noires, des biscuits de bloc-nœuds, du céleri, des concombres, des poires de tranches ou fondue sur la viande comme un veau, un jambon et des oiseaux et un verre de l'excellente bière tchèque.