Jeffs' Select Gouda

h2 > Fabricants de fromage Jeff < /h2 >
< h3 > La collaboration entre Jeff Jirik et Jeff Wideman < /h3 >
< p > Ce fromage, appelé "Jeffs' Select Gouda", est le résultat d'un effort de collaboration entre deux fabricants de fromage visionnaires, Jeff Jirik des grottes de Faribault et Jeff Wideman du fromage de feuilles d'érable. Ces deux Jeffs sont des amis proches depuis plus d'une décennie et partagent une passion commune pour la fabrication de fromage. Ils ont voulu unir leurs talents malgré le fait de résider dans différents états. Jeff Wideman travaille dans le Wisconsin, produisant principalement du fromage cheddar pour le fromage feuille d'érable, tandis que Jeff Jirik travaille avec des grottes de Faribault, un producteur de fromage bleu dans le Minnesota. C'est Wideman qui fabrique le fromage, qui est ensuite envoyé à Faribault pour le vieillissement. Jeff Wideman est un maître-fromager et président du fromage de feuilles d'érable à Monroe, dans le Wisconsin. Il a été formé par des fromagers suisses et a une expérience internationale en tant que juge dans des compétitions de fromage et en visitant des fromageries en Europe. Les grottes de Faribault, autrefois connues sous le nom de Faribault Dairy, ont été fondées par Jeff Jirik en 2001. Ces grottes, situées dans le Minnesota, sont en grès naturel de San Pedro, formé à l'origine lors de la dernière période glaciaire. Elles ont été utilisées pour stocker de la bière en 1856, puis achetées par Felix Frederiksen en 1936 pour y affiner du fromage bleu. Les deux Jeffs, inspirés de leurs voyages et de leur amour pour le Gouda, ont décidé de créer ensemble le "Jeffs' Select Gouda". < /p >

< h2 > La création du Jeffs' Select Gouda < /h2 >
< p > Jeff Wideman a construit une salle de production spéciale pour fabriquer ce fromage dans son usine de Wisconsin en 2009. Il a également mis en place une autre pièce pour le vieillissement dans les grottes de Faribault, fournies par Jeff Jirik. Le Jeffs' Select Gouda est un fromage sans frontières, résultat de la collaboration entre ces deux fabricants de fromage ambitieux. Contrairement aux Goudas traditionnels aux États-Unis, qui sont vieillis dans des installations à température contrôlée, Jeff Jirik a décidé de surmonter les limites de ce fromage et de le vieillir pendant 9 mois dans les grottes de Faribault. Cela lui permet de bénéficier de l'art ancien des fromages mûrs et âgés, qui est le réglage idéal pour les fromages produits par les grottes de Faribault. Chaque lot artisanal de gouda est tourné à la main pendant ce processus de vieillissement, ce qui lui confère une saveur unique et complexe. < /p >

< h2 > Caractéristiques du Jeffs' Select Gouda < /h2 >
< p > Le Jeffs' Select Gouda a une texture ferme qui fond dans la bouche pour finir de manière crémeuse. Son goût est d'abord vif et salé, puis il développe des notes classiques de noix et de bonbons doux. La pâte de ce fromage a une teinte orange intense, similaire à celle d'une mimolette française, en raison de l'ajout de poudre achiote lors du processus d'élaboration. Contrairement aux autres goudas, ce fromage est autorisé à développer sa propre croûte, ce qui lui donne un goût légèrement terreux. Les roues de Jeffs' Select Gouda sont vieillies dans les grottes de grès de Faribault, donnant au fromage une saveur complète et distinctive. Sa saveur accessible et adaptée aux enfants en fait un fromage polyvalent, idéal pour les apéritifs, les salades, les sauces et les plats cuisinés. Le fromage est commercialisé sous forme de rond d'environ 28 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, avec un poids approximatif de 5 kg. Il est préférable de le consommer à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes. < /p >

< h3 > Accords culinaires < /h3 >
< p > Le Jeffs' Select Gouda se marie très bien avec un vin blanc sec ou une bière froide. Sa texture fondante et sa saveur polyvalente en font un excellent choix pour la cuisson, qu'il s'agisse de l'incorporer dans des pâtes, de l'ajouter à des champignons farcis ou de l'utiliser dans une fondue. Il est également un ajout coloré et savoureux à toute planche de fromages accompagné d'une confiture de figues. < /p >

< h3 > Conclusion < /h3 >
< p > Le Jeffs' Select Gouda est un fromage unique en son genre, créé grâce à la collaboration entre les fabricants de fromage Jeff Jirik et Jeff Wideman. Leur amour pour le Gouda et leur désir de repousser les limites de la maturation du fromage les ont amenés à créer ce fromage exceptionnel. Son goût complexe et sa texture crémeuse en font une expérience gustative agréable et polyvalente. Que vous le dégustiez seul ou que vous l'utilisiez dans vos recettes préférées, le Jeffs' Select Gouda saura vous séduire. < /p >
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< li > Fabriqué par deux visionnaires du fromage - Jeff Jirik et Jeff Wideman < /li >
< li > Vieilli pendant 9 mois dans les grottes de grès de Faribault < /li >
< li > Texture ferme qui fond dans la bouche pour finir crémeuse < /li >
< li > Goût vif et salé avec des notes de noix et de bonbons doux < /li >
< li > Teinte orange intense donnée par l'achiote ajoutée lors de l'élaboration < /li >
< li > Croûte développée naturellement dans les grottes de Faribault < /li >
< li > Idéal pour la cuisine et les accords avec du vin ou de la bière < /li >
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