Si vous hésitez encore à goûter le fromage Ibores, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.
De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Ibores. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Ibores lors de votre achat.
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Ibores est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Ibores est le choix idéal pour votre palais.
Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Ibores jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Ibores est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.
Le fromage Ibores est l'un des produits les plus emblématiques d'Estrémadure. Depuis son odeur et son goût, il évoque un ensemble de sensations reliées à un pays de beaux paysages avec des scies et un mont de basse, parsemé de sirop, de bruyère, de thym et de gommage.
Il est élaboré avec du lait cru de la course de Serrana, de Veratas ou de Conserve, qui a été traditionnellement élevé sur la base des ressources de pâturage et de fourrage de la région.
Le fromage Ibores a une forme cylindrique et une croûte semi-rigide de couleur jaune à ocre foncé. Traditionnellement, il est présenté avec du paprika ou de l'huile. Sa pâte est Demigura avec de petits yeux uniformément répartis.
Dans l'extrémadura, la région de l'élevage par excellence, la zone d'Ibores a été envisagée depuis l'Antiquité comme le royaume des chèvres. Les chèvres ont toujours été un élément étroitement associé aux habitants de la région, notamment aux éleveurs transhumants qui traversaient les collines et les chênes.
Tous ces facteurs donnent à leur lait une qualité nutritive extraordinaire, mais également un coût économique élevé. Son extrait sec élevé, ainsi que sa teneur en graisse, sont optimaux pour l'élaboration du fromage.
Le lait cru ou pasteurisé est mélangé avec de la présure de l'enfant rouge et chauffé à une température fraîche. Ensuite, le grain est coupé et les moules sont remplis avec la pâte. Après un affinage dans des moules en bois de châtaignier, le fromage est salé et placé dans un endroit frais et sec pendant 1 à 3 mois.
Le fromage Ibores bénéficie de la distinction d'origine protégée (DOP) européenne, garantissant son authenticité et sa qualité.
En raison de sa saveur de beurre et de son parfum d'herbe sauvage, le fromage Ibores se marie très bien avec une jeune rioja et une viande rouge. Il est idéal pour une dégustation accompagnée de pain frais et de fruits secs.
Avec son histoire et sa tradition préservées, le fromage Ibores continue de représenter l'essence même de l'Estrémadure et de ravir les papilles des amateurs de fromage du monde entier.
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