Heublumen Rebell

Ce fromage prépare le Käse Rebelfen, situé à Sulzberg une ville du district de Bregenz, dans l'État de Vorarlberg, en Autriche, puis à mature Steingaden une municipalité située dans le district de Weilheim-Schongau, dans l'État fédéré de Bavière (Allemagne). Les herbes de montagne spéciales de la flore alpine donnent à ce fromage un arôme unique et rebelle. En outre, en raison de la haute qualité du lait de foin, il n'est pas nécessaire d'utiliser des additifs ni des conservateurs, afin qu'ils puissent produire des fromages en fonction de la tradition rurale et éprouvée. La production de lait de Hay est la forme la plus originale de la production de lait. La qualité du lait de foin commence par l'aliment de vaches. Pendant des siècles, l'alimentation des vaches laitières a été ajustée aux saisons: en été, les agriculteurs transportent des vaches vers les pâturages de montagne. Les prairies sont séchées, l'herbe et le foin sont séchés de cette manière sont stockés dans les granges de la saison froide. La culture du foin a également un effet positif sur la nature. La tonte et le pâturage favorisent une grande biodiversité. Le heublumen Rebell est un fromage qui commence comme une recette typique de la région, il s'agit en fait d'un fromage alpin à base de lait de vache cru, frotté après deux mois de vieillissement de fleurs de foin sec. L'intérieur de l'heublumen Rebell est jaune de paille avec une texture ferme et compacte éclaboussée de trous décontractés ou de «yeux». Le cortex extérieur est vert foncé / marron et teinté de petits morceaux de foin sec. Les saveurs sont laiteries et délicates, avec des notes d'amandes sucrées et brutes. Le parfum au miel, les arômes floraux et le jeune bois nous rappellent une prairie alpine. Notes crémeuses et caramel léger dans le lait cru. Ce fromage crémeux et doux devient merveilleusement fondu. Le heublumen Rebell est commercialisé sous la forme d'une roue plate de 30 cm de diamètre de 8 cm de hauteur et d'un poids approximatif de 6 kg. Pendant que vous le mangez, vous avez le sentiment de savourer la fraîcheur de la campagne. Il est donc parfait de porter et d'en profiter sur un pique-nique ou des tables de fromage, fondu au-dessus du pain avec du beurre. Les vins de riesling blancs sont recommandés, légèrement sucrés avec une note épicée et minérale et une acidité équilibrée. Vous pouvez également considérer les bières de Malte comme des bières sombres.