Gaddis

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Gaddis, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Gaddis est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Gaddis est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Gaddis. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Gaddis est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Gaddis ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Gaddis

Le fromage Gaddis est élaboré par la ferme d'harmonie de Kensey Nature, située à Elberton en Géorgie, aux États-Unis. Tim et Liz Young, les propriétaires de la ferme, ont abandonné leur vie dans la banlieue d'Atlanta pour se reconnecter avec la nature, les animaux et la nourriture. Ils ont commencé à traire des vaches et à faire du fromage en 2010, en utilisant uniquement du lait cru de leur petit troupeau de vaches de maillot.

Les vaches sont nourries d'herbes et de foins biologiques et ont accès à des pâturages extérieurs tous les jours de l'année. La production de fromage à la ferme d'harmonie de Kensey Nature est basée sur des méthodes européennes traditionnelles, adaptées aux conditions locales du nord-est de la Géorgie. Tim et Liz se concentrent sur une production à petite échelle, ce qui leur permet de fabriquer des fromages de manière artisanale.

Le fromage Gaddis, en particulier, est un fromage de lait cru de vache. Il a une pâte semi-douce et une écorce saisonnière lavée. Sa forme est celle de blocs carrés de 18 cm de côté, 5 cm de hauteur et un poids d'environ 1,8 kg. Bien que son apparence puisse rappeler le talent, le fromage Gaddis est en réalité inspiré de la production de Fortsya, un autre fromage original de la ferme d'harmonie de Kensey Nature.

Le processus de fabrication du fromage Gaddis

Lors de la fabrication de Fortsya, Tim et Liz interrompent le processus à une étape précise. Ensuite, après avoir coupé et drainé la pâte de Fortsya, ils en utilisent une partie pour fabriquer les fromages Gaddis, tout en continuant de faire le fortysa dans le réservoir. Les fromages Gaddis sont affinés pendant environ 60 jours, avec un lavage, un brossage et une rotation quotidiens.

Le résultat final est un fromage très différent de Fortsya. Alors que Fortsya est dense, lisse et aromatisé, les Gaddis sont épicés et doux, avec une croûte rouge. Tim explique que cela illustre l'effet qu'un fromage peut avoir pour aider le lait liquide à prendre le saut pour devenir une morsure solide délicieuse.

Le goût et l'appréciation du fromage Gaddis

Les Gaddis ont une saveur épicée et crémeuse, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, d'oignons sautés et de viande grillée. Ils ont une finale lactique et douce. Pour mieux apprécier ce fromage, il est recommandé de le déguster seul, simplement accompagné d'une tranche de pain. Sa forme rectangulaire et sa croûte rouge offrent un contraste surprenant sur une planche de fromage.

Le fromage Gaddis se marie bien avec des vins blancs de corps moyen, tels que le riesling ou le gewürztraminer. Il peut également être accompagné de bières de type India Pale Ale (IPA). Il est important de le déguster à température ambiante pour mieux savourer toute sa richesse de saveurs.

En rendant hommage à Tim Gaddis, un grossiste en fromage connu localement comme "le fromage", Tim et Liz ont créé un fromage qui capture toutes les qualités de goût et nutritionnelles du lait cru de vache, préservées sous la forme d'un fromage artisanal exceptionnellement mûr.

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