El Bufalet Blau

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Le fromage El Bufalet Blau

Le fromage El Bufalet Blau est un fromage bleu semi-durci de production artisanale, élaboré avec du lait pasteurisé de buffle et de coagulation enzymatique. Malgré sa faible présence de veines de moule bleu caractéristiques, il ne fait aucun doute qu'il s'agit d'un fromage bleu, avec sa puissante saveur et ses démangeaisons typiques à la pointe de la langue. Ce fromage est produit par l'entreprise familiale Muntanyola, située au Mas Vilavendrell de Muntanyola, une vieille villa romaine située à 900 mètres d'altitude, au milieu de chênes, sur l'appartement de Vic.

La tradition de Muntanyola

L'entreprise Muntanyola est une entreprise familiale qui produit des fromages à la main depuis 1989. Elle a acquis le Titre du maître Artisan Québant et est membre de Mérito par le Master Council de Cantabrie. La fromagerie propose une gamme variée de fromages, dont le Bufalet Blau, mais aussi d'autres comme le Bufalet, un fromage de lait de buffle, la Muntanyola Blau, un fromage bleu au lait de chèvre, le Luulus, un fromage de lait de vache pasteurisé lavé à la bière, et la chèvre de Muntanyola, un fromage de chèvre de la région de la Garrotxa.

Les caractéristiques du Bufalet Blau

Le Bufalet Blau se distingue par sa texture crémeuse accentuée au cœur du fromage, ainsi que par son arôme et sa saveur intense. Il présente des bonnes et des moules réglées, qui sont maintenues pendant une longue période de maturation. Ce fromage est un véritable régal pour les amateurs de fromages bleus, avec son goût puissant et ses notes légèrement piquantes à la fin.

Les bienfaits du lait de bufflonne

Le lait de bufflonne utilisé dans la fabrication du Bufalet Blau présente de nombreux avantages nutritionnels. Il contient 58% de calcium en plus, 40% de protéines en plus et 43% moins de cholestérol que le lait de vache. En outre, il est une excellente source de fer, de phosphore et de vitamine A, et contient des taux élevés d'antioxydants naturels appelés "tocopérotoires". Ce lait est également un bon substitut pour les personnes présentant une intolérance à la protéine de lait de vache.

Dégustation et accords

Le Bufalet Blau se déguste idéalement sur des tranches de pain, dans les salades et fond très bien dans les soupes et les sauces. Il se marie particulièrement bien avec des vins sucrés, comme le vin de glace des Penédés. Sa saveur intense et sa texture crémeuse en font un choix délicieux pour les amateurs de fromages bleus.

  • Texture : Crémeuse et semi-durci
  • Saveur : Puissante, avec des notes piquantes
  • Accompagnements : Tranches de pain, salades, soupes, sauces
  • Accords mets-vins : Vins sucrés, comme le vin de glace des Penédés

En conclusion, le fromage El Bufalet Blau est un véritable trésor artisanal. Fabriqué avec soin à partir de lait de bufflonne, il offre une expérience gustative unique grâce à sa saveur intense et sa texture crémeuse. Que ce soit sur une planche à fromage, dans vos recettes préférées ou accompagné d'un verre de vin sucré, ce fromage ne manquera pas de vous surprendre et de vous ravir les papilles. Procurez-vous un morceau de Bufalet Blau et laissez-vous séduire par ce joyau gastronomique.

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